精品解析：四川省广元中学2022-2023学年高二4月月考生物试题

广元中学高2021级高二下期第一次段考 生物试题 说明 ：1.本试卷分为选择题和非选择题两部分，考试时间90分钟，满分100分。 2.请将答案写在答题卡上，写在试卷上的答案无效。 第Ⅰ卷 选择题（共50分） 下列各题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。共40小题，1～30小题每题1分，31～40小题每题2分，共50分。 1. 下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是(　　) A. 果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖 B. 果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源 C. 果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜 D. 果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力 2. 下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是（ ） A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度 B. 应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失 C. 应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 D. 应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染 3. 关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是（ ） A. 发酵的温度维持在18～25℃最好 B. 制作果酒、果醋的过程中都应防止微生物的生长、繁殖 C. 发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 D. 在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气 4. 下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ） A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 D. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 5. 螺蛳粉是一种很特别的小吃，通常都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，泡菜坛口水封严密，下列有关叙述错误的是（ ） A. 酸笋中酸味的形成可能与乳酸菌有关 B. 容器用开水烫可以起到杀菌的作用 C. 酸笋泡水的酸性环境会抑制大多数微生物的生长繁殖 D. 泡水不宜超过泡菜坛体的2/3，以为酸笋发酵提供充足的氧气 6. 在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是（ ） A. 随着泡制时间延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低，最后接近稳定 B. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C. 制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖 D. 可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量 7. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 8. 下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是（ ） A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检测 B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C. 泡菜制作过程中检测是否有乳酸产生可以用品尝法 D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 9. 关于“发酵食品加工基本方法”的叙述中，正确的是（ ） A. 泡菜制作中，乳酸发酵在产生乳酸的同时还有亚硝酸盐产生 B. 果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸 C. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 D. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 10. 对不同微生物的培养过程中正确的是（ ） A. 细菌培养时将pH调至酸性 B. 培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素 C. 霉菌培养时将pH调至中性或微酸性 D. 培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件 11. 牛的瘤胃中生活着多种微生物，若想从瘤胃中分离出能够分解尿素的细菌，下列操作错误的是（ ） A. 以尿素为唯一氮源 B. 以葡萄糖作为碳源 C. 将培养基调至酸性 D. 培养环境有充足氧气 12. 青霉素是一种常用抗生素,它可抑制肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）的合成,则下列生物中能在含有青霉素的培养基中正常生长的是 A. 乳酸菌和酵母菌 B. 蘑菇和大肠杆菌 C. 毛霉和酵母菌 D. 绿藻和结核杆菌 13. 利用平板划线法进行微生物的接种和培养实验时，下列叙述错误的是（ ） A. 培养微生物的培养液和器具都需要进行灭菌处理 B. 接种后的培养皿要倒置，以防培养污染 C. 接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧 D. 根据菌落的数目多少可以大致估算出菌种的数量 14. 利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是（