1.6.2细菌和真菌的繁殖 课件---2022-2023学年浙教版科学七年级下册

细菌和真菌的繁殖 第2课时 一个结构：真菌的结构 一、细 菌 1.细菌的大小 2.细菌的形态 球菌、 螺旋菌 杆 菌、 3.细菌的结构 细胞壁 细胞膜 细胞质 无细胞核但有遗传物质，是原核生物 荚膜，有保护细菌的作用。 鞭毛，能帮助细菌自由移动。 是单细胞生物。个体很小，直径只有0.5 ~ 5微米。 复习： 6.细菌与人类的关系 ——细菌的利与弊 细菌是通过细胞分裂进行繁殖的。 4.细菌的繁殖 5.细菌的分布 细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处。 使面包发霉的是霉菌。霉菌与______一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。 细菌 1.真菌的结构 真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样， 有细胞核，属于真核细胞。 二、真 菌 无叶绿体 依靠有机物生活 2.真菌的种类 按细胞组成 真菌 单细胞真菌 多细胞真菌 按作用用途 真菌 酵母菌 霉菌 食用菌 单细胞真菌 多细胞真菌 二、真 菌 3.酵母菌 单细胞真菌 酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。 3.酵母菌 单细胞真菌 酵母菌的细胞结构主要包括 、 、 和 等 ，酵母菌的生殖方式 。 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 出芽生殖 酵母菌用途 酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面） 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 我国在8000多年就开始酿酒了。 米酒的酿造过程 1.把一定比例的糯米与粳米混合倒入大盆中，加清水浸泡一段时间； 米酒的酿造过程 2.倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟； 米酒的酿造过程 3.将冷却后的糯米饭和酒曲混合，加入冷开水； 米酒的酿造过程 4.装入容器中密封。保温在 25℃左右进行酿制； 米酒的酿造过程 5.酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精，在一定的时间后即可产生米酒。 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。 活动： 2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是如何？ 答：面团A明显变大、变软；面团B无明显变化。 撕下一小片，观察面团内部的变化有什么变化？ 答：面团A内部出现许多小孔，面团B内部无类似现象。 A B 3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。 酵母菌的繁殖与发酵有关 研究温度对酵母菌发酵的影响 4.霉 菌 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等 很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状 或蛛网状的菌丝体。 （1）存在 （2）霉菌的种类： 常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉 根 霉 青 霉 曲 霉 （3）霉菌的繁殖： 繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。 青霉 营养菌丝 直立菌丝 孢子 细胞核 曲霉 （4）霉菌的应用： 常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等。 食品的发酵工艺、酿酒、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。 还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。 有些霉菌却是有害的，如物体霉变； 有些霉菌是病原菌（真菌感染）； 黄曲霉素会致癌。 墙角发霉 黄曲霉 还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。 凤尾菇 金针菇 香菇 木耳 蘑菇 灵芝 冬虫夏草 5.食用菌 食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 （1）生长环境 食用菌是大型真菌，通称为蘑菇。在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。 注意：有些野生的真菌有，不可食用！ 白霜杯伞 毒蝇伞 网孢牛肝菌 （2）食用菌的繁殖： 蘑菇的孢子繁殖 菌盖 菌褶 菌柄 营养菌丝 子实体 孢子繁殖 将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起