5.1 第2课时 酶的特性-2023-2024学年高中生物必修一同步课件（人教版2019）

酶为生活添姿彩 课前导入 小贝文化 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 小贝文化 01 一、酶的高效性 小贝文化 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 一、酶的高效性 小贝文化 保证了细胞内化学反应的顺利进行及能量供应的稳定。 酶具有高效性的意义： 一、酶的高效性 小贝文化 02 二、酶的专一性 小贝文化 1.无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 2.目前已发现酶有8000多种，它们分别催化不同的化学反应。如蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解。 资料： 读了上述资料，你能提出什么问题？ （1）酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？ （2）一种酶是不是只能催化一种化学反应？ 提出问题 二、酶的专一性 小贝文化 作出假设 设计实验 一种酶只能催化一种化学反应。 你选择哪一种酶和底物作实验材料？ 实验自变量是什么？因变量是什么？ 如何控制无关变量？ 如何控制反应温度？ 本实验的观察指标是什么？鉴定试剂用碘液还是斐林试剂？ 本实验还需要哪些器材？ 预测实验结果？ 二、酶的专一性 小贝文化 实验方案 实验组： 底物+相应酶液 底物被分解 对照组： 另一底物+相应酶液 底物没被分解 实验组： 底物+相应酶液 底物被分解 对照组： 相同底物+相应酶液 底物没被分解 检测 检测 检测 检测 一 二 二、酶的专一性 小贝文化 观看： 进行实验，记录结果： 二、酶的专一性 小贝文化 1 2 2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 + + + 斐林试剂 （水浴约60℃） + 等量斐林试剂 （水浴约60℃） 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 分析结果，得出结论： 实验结果： 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 实验结论： 可否用碘液检测？ 二、酶的专一性 小贝文化 对照组： 自变量： 因变量： 无关变量： 实验组： 淀粉溶液、蔗糖溶液 溶液的颜色变化 淀粉溶液、蔗糖溶液及淀粉酶的多少，保温时间等 2组 1组 二、酶的专一性 小贝文化 拓展 酶的高效性和专一性相关曲线的解读 比较项目 曲线 解读 酶的 高效性 ①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高； ②酶只能改变反应速率，不改变生成物的量 酶的 专一性 ①在反应物中加入酶A，反应速率比未加酶时明显加快，说明酶A催化该反应； ②在反应物中加入酶B，反应速率与未加酶时相同，说明酶B不催化该反应 二、酶的专一性 小贝文化 03 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 资料1： 新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后，甜昧就降低了。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味会保留较长时间。如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长。 人在发高烧时食欲降低，感觉食之无味！ 资料2： 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 唾液的pH为6.2～7.4，胃液的pH为0.9～1.5，小肠液的pH为7.6。 唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶也会随食糜进入小肠。 唾液淀粉酶进入胃以后，不再具有催化淀粉分解的功能；胃蛋白酶进入小肠后也不再具有催化蛋白质分解的功能 资料3： 读了上述资料，你能提出哪些有价值的问题？ （1）温度能影响酶的活性吗？ （2）高温是否可使酶活性降低？ （3）酸碱度能影响酶活性的吗？ 提出问题： 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 作出假设： 设计实验： 温度能影响酶的活性。 思考： 你选择哪一种酶作实验材料？为什么？ 实验自变量是什么？你将设定哪几个温度值？怎样控制？ 实验中试剂的添加顺序怎样设计？顺序的变化会影响实验结果吗？ 实验因变量是什么？ 观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 根据自己做出的假设，预期会出现怎样的实验结果？ 若探究酸碱度对酶活性的影响，需要考虑哪些细节？ 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 实验思路： 探究温度、PH对酶活性的影响 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 实验：探究温度对酶活性的影响 实验方案： 将可溶性淀粉溶液均分成3等份，分别加入等量的新鲜淀粉酶溶液，混合均匀。分别放入冰水混合物、 60℃热水、沸水中，维持各自的温度5min。加入等量的碘液。观察这3支试管中溶液颜色的变化并记录实验结果。 进行实验，记录结果： 能否用斐林试剂检测？ 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 观看： 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 观看： 三、酶的作用条件较温和 小贝文化 实验步骤 1 2 3 4 5 6 加等量可溶性淀粉溶液 加等量新鲜淀粉酶溶液 控制不同温度条件 淀粉酶溶液与淀粉溶液混合 加入等量碘液 实验结果 得出结论 试管1，1’ 试管2，2’ 试管3，3’ 1号