2023年中考化学二轮专题复习--科普阅读题

2023年中考化学二轮专题复习--科普阅读题 1．阅读下列科普短文，回答有关问题。 面食“膨大剂”的秘密 ①中华民族的饮食文化博大精深，历史悠久，其中各式美味的面食更是很多人的最爱。使馒头松软可口的原因是在制作过程中加入一种“膨大剂”，这种“膨大剂”就是酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌， ②市面上卖的酵母粉在低水分下会进入“休眠状态”，“膨大剂”包装提供的干燥、真空及隔光等条件，保证了酵母的活性，在使用时，酵母会从“休眠”中“复活”。一般都是和面时在面粉中加入一些干酵母粉，这样和好的面团中，酵母和面粉就会发生化学反应。在发酵初期，面团中的氧气和其他营养物质很丰富，酵母菌会进行旺盛的有氧呼吸，面团中的糖类与氧气迅速反应，生成二氧化碳和水，并释放一定的热量。 ③有时候发酵时间过长或酵母粉放的太多，面团就有酸味，当出现这种情况时，可在面团中加入一些小苏打来中和产生的酸。 ④面团发好、做成馒头后就可以上蒸锅了。在加热的条件下，面团中的二氧化碳因温度升高，体积膨胀，最后从面团中释放出来，这就得到了松软可口的馒头。 (1)②中划线部分描述的化学变化属于 反应。 (2)用微粒的观点解释加热时面团中二氧化碳体积膨胀的原因 。 (3)短文提到的小苏打还可用于治疗胃酸过多症，该反应的方程式为 。 2．阅读下面科普短文。 味精，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐。味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠，很快被消化吸收为蛋白质，并参与人体中的多种新陈代谢。 最初的味精是水解蛋白质然后纯化得到的。现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到，发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗等，使得生产成本大为降低。这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。 味精的使用浓度占食品重量的0.2% ~ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。 味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。 加热时间 （小时） 焦谷氨酸钠含量（%） 100℃ 107℃ 115℃ 0.5 0.3 0.4 0.7 1.0 0.6 0.9 1.4 2.0 1.1 1.9 2.8 4.0 2.1 3.6 5.7 实验表明，味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关，当pH值在5.5-8.0时，鲜味最强；当pH值小于4.0时鲜味较弱；当pH值大于8.0时由于形成二钠盐而鲜味消失。 实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。 依据文章内容，回答下列问题 （1）谷氨酸钠的物理性质有 。 （2）谷氨酸钠进入人体后会转化为 。 （3）谷氨酸钠中碳、氢元素的质量比为 。 （4）下列关于味精的说法中，合理的是 。 A 炒菜时加入味精后生成焦谷氨酸钠的含量只与加热时间有关 B 烹饪时加入味精的最佳时间是大火翻炒时 C 婴幼儿的食品中不应该加入味精 D 味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用 （5）请你为饭店的厨师们提一条使用味精的建议： 。 3．阅读科普短文，回答相关问题。 新能源汽车已经走进了我们的生活。与传统汽车使用化石燃料不同，新能源汽车的能量来源更加多元化。电动汽车：电池能为电动汽车提供动力，几类电池的部分性能指标如图1所示。其中能量密度表示单位体积的电池所具有的能量；氢内燃车：氢内燃车以氢气为燃料，不排放任何污染物。氢气可通过电解水(原理如图2)等多种方式获得。据测算，1kg氢气完全燃烧可释放14.3×104 kJ的热量，1kg 汽油完全燃烧可释放4.6×104 kJ的热量；乙醇汽车：乙醇汽车以乙醇为燃料，乙醇是可再生能源，可以通过发酵甘蔗、玉米等农作物，或发酵粮食收割后剩余的秸秆大量提取；太阳能汽车：以太阳能电池驱动低碳环保，真正实现了零排放。我国新能源汽车发展迅速，未来可期。 (1)依据图1，锂电池优于镍氢电池的性能指标是 。 (2)最理想的制氢方法：在合适的催化剂作用下，利用太阳光使水分解。该制氢过程 (填“吸收”或“放出”)能量。 (3)依据测算数据可知，氢内燃车与汽油车相比的优势是 。 (4)下列说法正确的是 (填序号)。 A．依据图1可知，提供相