2024届高三生物一轮复习课件：第3课时 蛋白质

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对16～45岁人群每天的蛋白质摄入建议（此处男性体重参考值为63kg，女性体重参考值为53kg） 极轻劳动：男性 70g，女性 65g 轻劳动 ：男性 80g，女性 70g 中劳动 ：男性 90g，女性 80g 重劳动 ：男性100g，女性 90g 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 头发（角质蛋白） 肌肉中蛋白质 胰岛素和胰高血糖素 血红蛋白 抗体 载体蛋白 蛋白质 功能 结构 蛋白 运输 作用 免疫作用 肠道消化酶 催化 作用 信息 传递 与调节 生命活动的主要承担者—蛋白质 高中生物一轮复习 3 功能多样性 ____多样性 决定 原因 氨基酸的___、___、___不同 肽链的________不同 蛋白质 多 肽 ______ 元 素 形成过程：氨基酸通过___形成的含有多个___ 的化合物。如n个氨基酸 __肽+__H2O。 合成场所：______ 种类：生物体中组成蛋白质的氨基酸约有__种 结构通式：______________ 主要含_______，有的含有Fe、P、S等 分类：根据是否能在人体合成分为 氨基酸和 氨基酸两类 自主复习 回顾旧知（必修一P20-24） 4 把握规律 直击考点 考点一：氨基酸及 其种类 考点二：蛋白质的 结构与相关计算 考点三：蛋白质的 功能与拓展 5 考点一：氨基酸及其种类 例1 下列关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( 　) C A．组成人体蛋白质的氨基酸都能在人体细胞内合成 B．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 C．层粘连蛋白彻底水解产生的物质不可能出现 D．氨基酸可参与动物激素的合成过程，但不参与植物激素的合成 氨基酸与其他物质联系：甲状腺激素、肾上腺素、神经 递质、生长素 氨基酸结构特点：至少有一个氨基和一个羧基连接在同 一碳原子上 氨基酸种类：约有20种，氨基酸种类由R基决定 脱水缩合 核糖体 盘曲折叠 内质网和高尔基体 多肽 氨基酸 蛋白质（如分泌蛋白） 考点二：蛋白质的结构与相关计算 现象1：在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，兑水稀释后，絮状物消失。 现象2：把鸡蛋煮熟后，蛋白质再也不能恢复原来的状态。 利用知识，解释生活现象 8 1.分析盐析和变性对蛋白质结构的影响？ 2.导致蛋白质变性的条件有哪些？ 3.变性后的多肽肽键是否发生断裂？还能否与双缩脲试剂发生显色反应？ 盐析:溶液中加入无机盐使蛋白质溶解度降低而析出，不破坏空间结构，仍有活性。 变性:在物理化学因素作用下，蛋白质特定空间结构被破坏，失去活性，不能恢复原状。 变性后肽键并未断裂，遇双缩脲试剂可显紫色 过酸，过碱、重金属盐；高温、紫外线、X射线 肽链数 氨基酸平均相对分子质量 氨基 酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子量 游离氨基数 游离羧基数 1条 a n m条 a n n-1 n-1 an-18(n-1) 至少1个 至少1个 n-m n-m an-18(n-m) 至少m个 至少m个 1、肽键数=脱水数=氨基酸总数-肽链数 2、蛋白质相对分子质量=氨基酸数目ⅹ氨基酸平均相对 分子质量-脱水数ⅹ18 3、游离氨基或羧基数=肽链数+R基中的氨基或羧基数 4、N/ O原子数=？？ 4、N原子数=肽键数+肽链数+R基中N原子数=各氨基酸N原子总数 O原子数=肽键数+2肽链数+R基中O原子数=各氨基酸O原子总数-脱水数 考点二：蛋白质的结构与相关计算 例3 下图蛋白质由①②③三条肽链构成，其中“一S一S一”是由两个“一SH”脱氢构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。 若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为_____________ ，___________________ —SH HS— —S—S— 考点二：