2024届高中生物一轮复习练习：酶的研究与应用

酶的研究与应用练习 1. 酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，如果没有酶，生物体内的几乎所有的代谢反应都不能正常进行。请回答下列问题： (1)在苹果丰收的季节，若保存不当苹果将会渐渐腐烂变质。苹果腐烂的原因是_________________________________________________ ________________________________________________________________________________________。 (2)为了减少损失，多余的苹果可以用来加工制作果汁。制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提升出汁效果。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和________等。在果胶酶的作用下，果胶分解成可溶性的________，使果汁变得澄清。 (3)酶的活性容易受温度、pH和________等条件的影响。某学习小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如图所示实验。 ①请将图中所示的操作进行排序：________。 ②对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如曲线甲所示。图中自变量是温度，除此之外还可用________表示。 A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH ③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，两次实验中苹果汁澄清度的最高点对应的横坐标是同一位置，原因是_________ _________________________________________________________________________________________。 2.加酶洗衣粉对污垢有特殊的去除能力，适用于洗涤衬衣、被单、床单等，不适用于洗涤丝毛织物。使用加酶洗衣粉会使少数人发生皮肤过敏反应，因为这种洗衣粉中的蛋白水解酶在洗涤过程中消耗并不多，所以常常会残留在洗过的衣服上。回答下列问题： (1)加酶洗衣粉中常用的酶有四种：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。如果要除掉衣服上的油渍最好选用________酶含量较多的洗衣粉，可以将油渍分解为容易去除的________。 (2)与使用普通含磷洗衣粉相比，使用加酶洗衣粉能够减少水体污染，试解释原因：_______________________________________________ _______________________________________________________________________________________。 (3)使用加酶洗衣粉洗衣服时，为了达到最好的效果，要注意的使用条件主要是________________________________________________ ____________________。 (4)使用加酶洗衣粉洗衣服后，为了防止衣服上残留的酶使人发生皮肤过敏反应，请给出解决办法：_________________________________ _______________________________________________________________________________________(答出一种即可)。 3.苹果除了直接食用外，还可以制作成多种产品，如苹果汁、苹果醋等。利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量，提高经济效益。请回答下列问题： (1)利用图示装置制作澄清苹果汁的原理和优点：将果胶酶固定在________的载体上，使酶既能与反应物接触，又能________________，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用，大大降低了生产成本。 (2)被固定的果胶酶至少包括三类：________________和果胶酯酶。 (3)为了探究果胶酶的最适用量，需要在________________________条件下进行。 (4)获得的苹果汁可以进一步用于苹果醋的制作，为了研究固定化醋酸菌的相关特性，实验室利用如图所示的装置进行探究。 ①利用海藻酸钠制作含有醋酸菌的凝胶珠属于固定化细胞技术中的________法。 ②该装置能够制作苹果醋的原理是____________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 ③当关闭开关后，发酵很快停止，原因是________________________ ____________________________