第5章 第1节 第2课时 酶的特性（课件PPT）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中生物必修1 分子与细胞（人教版2019）

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节　降低化学反应活化能的酶 第2课时　酶的特性 栏目索引 自主落实 掌握必备知识 合作探究 提升关键能力 学以致用 发展核心素养 素养训练 学业质量评价 自主落实 掌握必备知识 降低活化能 高效性 一种或一类 细胞代谢 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第5章 细胞的能量供应和利用 比较温和 最高 明显降低 还原糖 斐林试剂 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第5章 细胞的能量供应和利用 蔗糖 2mL 斐林试剂 专一性 酶催化特定化学反应 速率 √　 ×　 √　 ×　 ×　 ×　 合作探究 提升关键能力 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第5章 细胞的能量供应和利用 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第5章 细胞的能量供应和利用 学以致用 发展核心素养 素养训练 学业质量评价 课时梯级训练(15) 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第5章 细胞的能量供应和利用 谢谢观看！ 课时目标 1.运用结构与功能观，分析酶的专一性。(生命观念) 2．通过模型构建，说明酶的专一性和影响酶活性的因素。(科学思维) 3．设计实验方案，探究酶的专一性和温度、pH对酶活性的影响。(科学探究) 4．通过酶在生产生活中的应用实例，认同酶在生产应用上的环保节能的特点。(社会责任) 一、酶的特性 1．高效性 (1)含义：与无机催化剂相比，酶__________的作用更显著。 (2)理解：酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有______。 2．专一性 (1)含义：每一种酶只能催化__________化学反应。 (2)意义：保证了________能够有条不紊地进行。 3．酶的作用条件较温和 (1)酶所催化的化学反应一般是在________的条件下进行的。 (2)温度和pH对酶活性的影响示意图 ①在最适温度和pH条件下，酶的活性____。 ②温度和pH偏高或偏低，酶活性都会________。 二、酶特性的相关实验探究 1．淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理 ①淀粉和蔗糖都是非还原糖，在酶的催化作用下都能够水解成______。 ②在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用________鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 (2)方法步骤 操作步骤 试管1 试管2 注入可溶性淀粉溶液 2 mL — 注入____溶液 — 2 mL 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL _______ 60 ℃保温5 min 注入新配制的________ 2 mL 2 mL 加热煮沸1 min 观察溶液颜色的变化 (3)实验结论 淀粉酶能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，说明酶具有______。 2．影响酶活性的条件 (1)酶活性：__________________的能力。 (2)酶活性的表示方法：一定条件下酶所催化某一化学反应的____。 ◆视野拓展 酶制剂的保存 酶制剂具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点。一般情况下，酶制剂都是保存在低温条件下或者加甘油分装冻在零下20摄氏度到零下80摄氏度条件下，严禁反复冻融。有的酶制剂能在常温下保存，如真菌淀粉酶制剂常温下半年的酶活力保存率达到95%以上，1年的保存率可达到90%以上。 ◆名师点睛 1．酶的高效性和作用条件较温和都是与无机催化剂相比而言的。 2．温度过高、过酸、过碱都会使酶变性失活，酶活性无法恢复。 ◆思维启迪 1．胃液中的胃蛋白酶进入小肠还会起作用吗？ 提示：胃蛋白酶的最适pH为1.5，而小肠的pH为7.6，胃蛋白酶进入小肠后会失去活性，所以不会再起作用。 2．为什么芹菜无论咀嚼多长时间，都感觉不到甜，而咀嚼馒头时间长了，就会有甜味？ 提示：人的唾液中含淀粉酶，淀粉酶可将淀粉分解为具有甜味的麦芽糖，却不能将纤维素分解。 ◆概念检测(对的画“√”，错的画“×”) 1．加酶洗衣粉不能在高温下使用，因为高温下酶的活性会降低。(　 　) 2．加酶洗衣粉可用来清洗羊毛和真丝质地的衣物。(　 　) 提示：羊毛和真丝的主要成分是蛋白质，而加酶洗衣粉中有蛋白酶，会损伤衣物。 3．高温、低温都会使酶活性降低，二者的作用实质不同。(　 　) 4．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。(　 　) 提示：胃蛋白酶的最适pH为1.5，在pH为10时，胃蛋白酶的活性已经丧失，在降到2的过程中活性不变。 5．酶能调节机体内的代谢，增大反应速率。(　 　) 提示：酶只能起催化作用，不能调节机体内的代谢。 6．酶活性最高时的温度适合酶的保存。(