第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（课件PPT）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中生物必修1 分子与细胞（人教版2019）

第2章　组成细胞的分子 第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 栏目索引 自主落实 掌握必备知识 合作探究 提升关键能力 学以致用 发展核心素养 素养训练 学业质量评价 自主落实 掌握必备知识 催化 运输 信息传递 防御 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第2章　组成细胞的分子 一个氨基和一个羧基 一个氨基和一个羧基 侧链基团 21 脱水缩合 肽键 二肽 数目 排列顺序 空间结构 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第2章　组成细胞的分子 物理 化学 空间构象 理化性质 生物活性 ×　 √　 ×　 ×　 √　 ×　 合作探究 提升关键能力 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第2章　组成细胞的分子 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第2章　组成细胞的分子 学以致用 发展核心素养 素养训练 学业质量评价 课时梯级训练(6) 返回导航 高中生物学 必修1(R) 第2章　组成细胞的分子 谢谢观看！ 课时目标 1.运用结构和功能观，分析蛋白质的结构多样性与功能多样性。(生命观念) 2．通过推导氨基酸的结构和脱水缩合过程，培养归纳与推理能力。(科学思维) 3．基于对蛋白质功能的认识，关注人体健康，培养健康的生活方式。(社会责任) 一、蛋白质的功能 　蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、____、____、________、____等重要功能。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．氨基酸的结构 (1)结构通式：_________________。 (2)结构特点 ①数量上：至少含有__________________。 ②位置上：都有__________________连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个________。 2．种类：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有____种。 三、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合 (1)此生理过程叫作________。 (2)A．____，B．____。 2．蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的种类、____、________不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的________不同。 3．结构与功能的适应 (1)每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构。 (2)蛋白质变性：蛋白质在某些____和____因素作用下其特定的________被破坏，从而导致其________的改变和________丧失的现象。 ◆视野拓展 蛋白质与人体健康 《中国居民膳食指南(2022)》中关于优质蛋白的摄入需求增加，其中富含蛋白质的奶及奶制品由原来300 g/天改为300～500 g/天。 ◆助学巧记 类比法巧记氨基酸的结构 　把氨基酸比喻成人，R基代表人脸，羧基和氨基代表两只手，H代表双腿，躯干代表中心碳原子。 ◆思维启迪 营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？ 提示：蛋白质的摄入量不足将导致营养不良，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降等现象。 ◆概念检测(对的画“√”，错的画“×”) 1．具有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸。(　 　) 提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 2．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。(　 　) 3．胰岛素中不同肽链之间通过肽键连接。(　 　) 提示：胰岛素的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是二硫键。 4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(　 　) 提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。 5．评价蛋白质食品的营养价值，主要依据其必需氨基酸的种类和含量。(　 　) 6．氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。(　 　) 提示：氨基酸通过脱水缩合的方式形成肽链。 任务一__组成蛋白质的氨基酸 下图是组成生物体蛋白质的4种氨基酸。 [问题探究] 1．这四种氨基酸的R基分别是 __________________________________________________________________ _________________________________________________________________。 答案：—H、—CH3、—CH(CH3)2、—CH2CH(CH3)2。 2．观察以上四种氨基酸，每种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有多余的氨基或羧基，其位置在哪里？ 答案：上述四种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基。若有多余的氨基或羧基，则其在R基上。 3．某物质水解后得到如图所示的产物，它是不是构成蛋白质的氨基酸？请说明判断依据。 答