5.1降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件 2022—2023学年高一上学期生物人教版必修1

酶的化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 合成场所 来源 生理功能 作用场所 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核(主要) 一般活细胞中均能产生 具有生物催化功能 细胞内或细胞外 旧知回顾 第五章细胞的能量供应和利用 第1节降低化学反应活化能的酶第2课时 本节目标 1、酶有哪些特性（重点） 2、酶的活性受哪些条件的影响（重、难点） 酶的特性 高效性：与无机催化剂相比，酶的催化效率高的多 （酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍） 无机催化剂催化的化学反应范围比较广，那么酶是否也像无机催化剂一样能催化多种反应呢？ 生活经历 咀嚼米饭，一段时间后感觉有甜味，为什么什么？ 在唾液的帮助下，瘦肉不发生变化，为什么 瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液淀粉酶对蛋白质的分解不具有催化作用。 唾液中的淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。 酶的特性 专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应 如：脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 二肽酶——可以催化所有的二肽分解 合作探究：请同学们阅读教材81页探究-实践，结合材料用具，用淀粉、淀粉酶、蔗糖设计出探究酶的专一性的实验思路 “一把钥匙开一把锁” 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验原理： 蔗糖+淀粉酶 无砖红色沉淀 淀粉+淀粉酶 砖红色沉淀 水浴加热 斐林试剂 水浴加热 斐林试剂 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL — 2 注入蔗糖溶液 — 2mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 5 60℃水浴保温5min 6 斐林试剂 2mL 2mL 7 沸水浴1mL 8 实验现象 砖红色沉淀 没有颜色变化 实验结果：1号试管出现砖红色沉淀，淀粉水解产生了还原糖 2号试管没有出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。 结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有专一性 上述实验能否用碘液代替斐林试剂作为鉴定实际？ 不能，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色 1号 2号 实验设计思路： 1、同一种酶+不同底物 2、不同种酶+同一底物 该实验中自变量是什么？因变量是什么？ 自变量：底物的种类 因变量：底物是否被淀粉水解 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 注意：酶反应前后化学性质不改变 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸和强碱条件下催化化学反应。 酶起催化作用需要怎样的条件呢? 压强等 温度 PH值 高温、高压、强酸或强碱都会影响酶的活性 质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液（过氧化氢酶）、 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、 物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸、物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液、缓冲液、 热水、蒸馏水、冰块、 碘液、斐林试剂等 探究温度、pH对淀粉酶活性的影响实验 实验材料 小组合作探究：根据实验材料用具，讨论不同的条件选什么材料？回答P83设计实验中的问题，形成实验方案 探究温度对酶活性的影响 实验材料： 淀粉酶、淀粉、碘液、冰块、蒸馏水、热水 实验原理： 淀粉 麦芽糖 无蓝色出现 淀粉 蓝色 实验组别： 低温、常温、高温三个组 淀粉酶 碘液 碘液 温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性 组别 第一组 第二组 第三组 试管 1号 2号 3号 4号 5号 6号 实 验 步 骤 一 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 二 分别在冰水中水浴3分钟 分别在37℃中水浴3分钟 分别在沸水中水浴3分钟 三 1与2试管混合摇 匀，充分反应 3与4试管混合摇 匀，充分反应 5与6试管混合摇匀，充分反应 四 取出试管，滴4滴碘液，观察 预期现象 实验结论 对照组 实验组 实验组 自变量 蓝色 不变蓝 蓝色 温度会影响酶的活性 小组合作探究 1、该实验能否选择过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料？ 不能，因为过氧化氢在常温下就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果，所以不能选择过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料。 2、在探究温度对酶活性的影响实验中，底物和酶溶液应在何时