第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

选择性必修2《经济与社会生活》 现代食物的 生产 储备 与食品安全 【课程标准】：了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 （一）农业生产的现代化 (1)工业革命后，资本主义机器生产的推动着传统农业向现代农业转变； (2)科学技术的进步。 1.原因： 一、食物生产的现代化 蒸汽时代 电气时代 信息时代 2 粗放型：对一定面积的土地投入较少的生产资料和劳动，采用粗放简单的经营方式进行生产，实行广种薄收的农业，称“粗放农业”。 精耕细作：指在一定面积的土地上投入较多的生产资料、劳动和技术，进行细致的土地耕作，最大限度提高单位面积产量。 ★传统农业 一、食物生产的现代化 是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具等为主的手工劳动方式。靠世代积累下来的传统经验发展的，是自给自足的自然经济居主导地位的农业。 原始社会的“刀耕火种” 封建社会的“铁犁牛耕” 现代农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业，是萌发于资本主义工业化时期，第二次世界大战以后在欧美发达国家普遍建立的发达农业。其主要特征是广泛地运用现代科学技术，农业生产走上专业化、商品化、集约化的道路。 一、食物生产的现代化 ★现代农业 以农产品的生产、加工、制造、运输、储藏、销售和餐饮服务为中心，横贯第一、二、三产业。 打破传统农业的自我封闭、自给自足的状态，促使农业与工业、商业结合越来越紧密。 把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入到较少的土地上，采用集约经营方式进行生产。 （一）农业生产的现代化 2.进程： 一、食物生产的现代化 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 优良品种育成推广，高效化肥广泛使用；以高科技为基础的设施农业取得突破性进展，生产量大幅度增长。 资本主义机器大生产推动传统农业向现代农业转变。 20世纪中叶 20世纪下半叶以来 工业革命后 （一）农业生产的现代化 3.表现： 一、食物生产的现代化 (1)农业机械化的广泛使用 机械化 美国 以大型机械为主 法国 以中型机械为主 日本 以小型机械为主 中国 大、中、小型相结合 联合收割机 铧式犁 播种机 智能机械臂 人工化向自动化转变 （一）农业生产的现代化 3.表现： 一、食物生产的现代化 (2)杂交育种技术的发展 美国1930年开始应用杂交种,当时播种面积只占0.4%,到1945年约达到90%。 墨西哥小麦新品种，产量大幅提高 “中国超级杂交水稻” 意义：杂交育种新技术的运用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 （二）畜牧业的现代化 一、食物生产的现代化 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动化。 现代化养牛场 现代化养鸡场 （三）渔业的现代化 一、食物生产的现代化 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 淡水养殖 海水养殖 远洋捕捞 一、食物生产的现代化 材料 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 ★据材料并结合所学，分析现代农业发展的影响。 1.提高了生产效率，保障了食品供应。 2.促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展。 （一）粮食储备技术的进步 二、食物储备技术的进步 1.原始社会：人们用陶器和地窖储存粮食。 2.封建时代：储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。 国无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。 ——《礼记·王制》 漕事果便，寿昌遂白令边郡皆筑仓，以谷贱时增其贾而籴，以利农，谷贵时减贾而粜，名曰常平仓。 ——《汉书·食货志》 半坡遗址中的窖穴（也称灰坑） 隋朝的含嘉仓 （一）粮食储备技术的进步 二、食物储备技术的进步 3.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术 4.20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术 5.21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 谷物冷却机 现代粮仓 （二）食品储备技术的进步 二、食物储备技术的进步 1.古代社会：腌制或者风干，利用自然界的冰延长