7.4 基本营养物质-【创新课堂】2022-2023学年高一化学同步精品课件（人教版2019必修第二册）

第四节 基本营养物质 01 知识点一　糖类的组成及分类　葡萄糖 2 1．基本营养物质 食物中的营养物质主要包括_______、_______、_______、维生素、无机盐和水。 2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多符合______________的通式，因此也被称为碳水化合物。 糖类 蛋白质 油脂 Cn(H2O)m 返回导航 3．常见的糖类物质 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成_______分子单糖 水解后能生成_______分子单糖 代表物 _______、_______ _______、_______、乳糖 _______、_______ 代表物 的分子式 _______ _________ ______________ 相互关系 ______________ ______________ 不互为同分异构体 两 多 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 互为同分异构体 互为同分异构体 返回导航 4.葡萄糖 (1)物理性质 葡萄糖是一种_______甜味的_______色晶体，_______溶于水。 (2)组成与结构 有 无 能 分子式 结构简式 官能团 ______________ _____________________ ______________ 和—CHO(醛基) C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基) 返回导航 单糖 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖的结构简式 多羟基醛糖 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 果糖的结构简式 多羟基酮糖 羰基 醛基 (3)特征反应 实验操作 实验现象 实验结论 试管中出现______________ 葡萄糖具有_______ 在试管内壁形成______________ 砖红色沉淀 光亮的银镜 还原性 返回导航 [说明]　银氨溶液的制法：在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。 返回导航 02 知识点二　蔗糖、淀粉、纤维素 9 二糖的水解反应 催化剂 △ C12H22O11 + H2O 蔗糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 蔗糖的水解实验 含葡萄糖的溶液 中和至碱性 生成砖红色沉淀 2．淀粉、纤维素 (1)组成与结构 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子式均可表示为____________ ，但分子中的结构单元数目(n) ______，分子式______，故二者不互为同分异构体。 (2)淀粉的特征反应：淀粉遇碘单质显______色。 (C6H10O5)n 不同 不同 蓝 返回导航 (3)水解反应 ①淀粉和纤维素在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成葡萄糖，化学 方程式为__________________________________ 。 (C6H10O5)n + nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 淀粉和纤维素都是天然高分子化合物 返回导航 ②淀粉水解反应的实验探究 实验 操作 实验现象 ________________________ 实验结论 淀粉水解生成了____________ 有砖红色沉淀生成 葡萄糖 返回导航 ＜ 麦芽糖 葡萄糖 返回导航 (2)食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于______。 (3)工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖。葡萄糖在酶的催化下生成乙醇，可用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。写出葡萄糖生成乙醇的化学 方程式：__________________________________________。 消化 返回导航 主要存在 主要用途 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 水果蔬菜、动物血液 食品加工、医疗输液 甘蔗、甜菜 食用白糖、冰糖 植物种子和块茎 食物、生产葡萄糖和酒精 植物茎叶和果皮 加强肠胃蠕动、造纸 糖类的存在及用途 第2课时　蛋白质　油脂 第七章　有机化合物 19 01 知识点一　蛋白质 20 1．存在和组成 (1)存在：蛋白质是构成_______的基本物质，存在于各类生物体内。 (2)组成：蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由_____