2023年中考化学复习---食品中的化学

食品 中的 化学 中考专题复习 1 情境导入 探一探： 淮扬名菜狮子头制作过程中的化学 （中考化学专题复习） 2 狮子头主要食材如下 环节一：准备食材 （中考化学专题复习） 淀粉、五花肉、荸荠、青菜、鸡蛋、葱姜、食盐、白砂糖、食醋、植物油等。 请同学们回顾旧知，构建知识框架，分类归纳狮子头为人体提供了哪些营养元素？并指哪些属于有机物？ 学习任务一 3 狮子头中的营养素 环节一：准备食材 （中考化学专题复习） 糖类 油脂 蛋白质 维生素 淀粉、白砂糖 植物油、五花肉 鸡蛋、五花肉 荸荠、青菜、葱姜 无机盐 食盐 有 机 物 4 天 然 气 环节二：烹饪 （中考化学专题复习） 主要含有碳、氢元素 主要成分：甲烷（CH4） 液 化 石 油 气 主要含有碳、氢元素 主要成分：丙烷（C3H8）等 1.天然气和液化石油气在烹饪过程中能量如何转化的？ 2.写出甲烷（CH4）、丙烷（C3H8）完全燃烧的化学方程式。 学习任务二 5 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 学习任务二 1.天然气和液化石油气在烹饪过程中能量如何转化的？ 2.写出甲烷（CH4）、丙烷（C3H8）完全燃烧的化学方程式。 化学能→热能 CH4 + 2O2 → CO2 + 2H2O 点燃 C3H8 + 5O2 → 3CO2 + 4H2O 点燃 6 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 醋的作用 食醋可以去除狮子头肉馅中的腥味，使其味道更加鲜美。 思考1:生活中有哪些地方可以用到醋呢？ 思考2:凉拌皮蛋加醋仅仅是为了提味吗？ 7 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 案例：家住广东的王先生爱吃皮蛋，一天下午他一连吃了三个。没想到第三个蛋还没吃完，舌头就发麻僵硬，上下腭像被火烧。王先生赶紧前往医院，经检查他的口腔黏膜是“化学性灼伤”，需要插管治疗。 吃皮蛋为什么会“烧”伤口腔？ 与皮蛋的制作工艺有关！ 在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。所以吃皮蛋有灼伤的感觉是由其中的碱性物质造成的。 8 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 吃皮蛋必须要加醋! 皮蛋加醋体现了醋酸的什么性质？ 醋酸能与碱发生中和反应 9 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 ④如何证明这个无明显现象的反应的发生？ 学习任务三 ①写出醋酸（用HAc来表示）与氢氧化钠反应的化学方程式。 ②这个反应的微观实质是什么? ③（演示实验：醋酸与氢氧化钠反应）反应的实验现象是什么? HAc+NaOH==NaAc+H2O H+和OH-结合生成H2O 10 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 利用温度传感器和pH传感器测定醋酸滴入氢氧化钠溶液时pH和温度的变化。 演示实验 实验装置图 11 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 醋酸与氢氧化钠反应pH、温度变化 12 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 醋酸与氢氧化钠反应pH变化 . . . Ph=7 A B C C点所示溶液中，溶质是 ； 若向该溶液中滴加无色酚酞，则溶液会变为___色； 该反应为 热反应。 NaOH、NaAc 红 放 13 （中考化学专题复习） 环节二：烹饪 总结与反思 像醋酸与氢氧化钠反应这样无明显 现象的化学反应，可以从哪些角度证明其发生？ 生成物产生的视角 建构“验证无明显现象反应发生的视角”模型。 学习活动 1 2 3 反应物减少的视角 能量变化的视角 14 （中考化学专题复习） 环节三：清洗 菜烧完了，接下来我们要清洗锅和灶台。 同学们有什么建议吗？ 洗洁精清洗 纯碱去除油污 乳化作用 化学反应 15 （中考化学专题复习） 环节三：清洗 清洗油烟机为什么要带着手套？ 学习任务五 以小组为单位，利用紫甘蓝汁作指示剂，探究油污净的酸碱性。 分别在油污净、盐酸、氢氧化钠中滴加紫甘蓝汁进行对比实验。 紫甘蓝色素变色范围 红色 pH小于3 pH在3~6 浅紫色 pH在6~7 蓝色 pH在7~9 绿色 pH大于13 黄色 16 （中考化学专题复习） 课堂小结 本节课你收获了什么？ 17 （中考化学专题复习） 当堂训练 1、氢氧化钠溶液与稀盐酸是否发生反应？运用数字化实验进行探究，图1是实验装置，图2是测得的数据。下列说法正确的是 A．磁力搅拌器的作用是使溶液温度升高 B．该实验是将氢氧化钠溶液滴入稀盐酸中 C．60s时溶液中溶质只有氯化钠 D．如用pH传感器代替温度传感器也能达到实验目的 D 18 （中考化学专题复习） 当堂训练 2.下图为某氢氧化钠溶液与稀盐酸反应过程中的温度及pH变化：有关分析错误的是 A．b点表示酸碱恰好中和B．a点对应溶液的溶质为氯化钠和氯化氢C．该实验是将氢氧化钠溶液滴入稀盐酸中D．c点到d点的曲线变化证明该反应放热 D 19