有机化合物——课时9蛋白质、油脂

有机化合物——课时9蛋白质、油脂 有机化合物——课时9    蛋白质、油脂 课时9    蛋白质、油脂 油脂和矿物油一样吗？ 学习任务一 蛋白质 【浅想一下】 蛋白质有哪些主要性质？ 【浅练一下】 1．下列说法中正确的是 A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．蛋白质水解的最终产物是多肽 D．糖、油脂和蛋白质都属于高分子 2．误食重金属盐后，应采取有效应急措施是 A．服用大量葡萄糖溶液 B．喝大量的生理盐水 C．喝大量的豆浆或牛奶 D．注射大量盐水 3．能使蛋白质变性的是 ①硫酸钾　②甲醛　③氯酸钾　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ 4．2008年诺贝尔化学奖授予发明和研究绿色荧光蛋白的三位科学家，绿色荧光蛋白分子中含有氨基(—NH2，具有碱的性质)和羧基(—COOH，具有酸的性质)，绿色荧光蛋白具有的性质是 A．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应 B．只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应 C．只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应 D．既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应 5．羊毛常常用来制造衣物，从化学组成来看，羊毛的主要成分为 A．纤维素 B．蛋白质 C．橡胶 D．树脂 学习任务二 油脂 【浅想一下】 油脂的成分是什么？ 【浅练一下】 6．油脂在碱性条件下的水解反应属于哪类反应 A．氧化 B．取代 C．加成 D．聚合 7．2019年三场大火：巴西亚马孙大火，美国加州大火，澳洲大火。其中澳洲大火面积最大，火势最猛。原因是干燥的地面，加上澳洲特有的物种桉树富含油脂，一旦燃烧起来，不易熄灭。下列有关油脂(C57H110O6)的说法正确的是 A．由三种元素构成 B．所占元素质量分数最大的是氢元素 C．油脂均为固态 D．有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成 8．花生油、大豆油、动物油等是重要的食用油，下列有关说法正确的是 A．动物油通常呈液态 B．与水相混时均会沉在水面下 C．水解时均有一种相同的产物 D．花生油、大豆油的饱和程度比动物油的高 9．下列营养物质中，不属于高分子化合物的是 A．小麦粉 B．蛋白质 C．纸张 D．油脂 10．下列有关油脂的说法错误的是 A．油脂的组成元素为C、H、O B．油脂属于酯，只有在碱性条件下才能水解 C．天然油脂大多数是混合物 D．无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小 【浅读一下】 蛋白质高的食物有哪些 蛋白质高的食物主要有肉类、豆类及其制品、蛋奶类等，可以补充人体所需的蛋白质。 1.肉类：比如鸡肉、牛肉、猪肉等，含有有较多的蛋白质，但同时胆固醇与脂肪含量较高，对于有血脂高或心脑血管疾病的患者建议适量食用。三文鱼、鲑鱼、金枪鱼等鱼肉具有高蛋白、低脂肪的优点，是补充蛋白质的较优选择，但部分鱼类中含有大量的嘌呤，所以建议痛风患者谨慎食用。 2.豆类及其制品：比如大豆、黄豆、豆浆、豆腐等，都含有丰富的蛋白质，但大量食用可能会对肾脏产生负担，建议有肾功能障碍的患者谨慎食用。 3.蛋奶类：比如鸡蛋、牛奶、乳酪等，其中除丰富的蛋白质外，还有大量的钙质，所以建议有高钙血症的患者谨慎食用。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $ 有机化合物——课时9蛋白质、油脂 有机化合物——课时9    蛋白质、油脂 课时9    蛋白质、油脂 油脂和矿物油一样吗？ 学习任务一 蛋白质 【浅想一下】 蛋白质有哪些主要性质？ 【浅练一下】 1．下列说法中正确的是 A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．蛋白质水解的最终产物是多肽 D．糖、油脂和蛋白质都属于高分子 2．误食重金属盐后，应采取有效应急措施是 A．服用大量葡萄糖溶液 B．喝大量的生理盐水 C．喝大量的豆浆或牛奶 D．注射大量盐水 3．能使蛋白质变性的是 ①硫酸钾　②甲醛　③氯酸钾　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ 4．2008年诺贝尔化学奖授予发明和研究绿色荧光蛋白的三位科学家，绿色荧光蛋白分子中含有氨基(—NH2，具有碱的性质)和羧基(—COOH，具有酸的性质)，绿色荧光蛋白具有的性质是 A．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应 B．只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应 C．只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应 D．既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应 5．羊毛常常用来制造衣物，从化学组成来看，羊毛的主要成分为 A．纤维素 B．蛋白质 C．橡胶 D．树脂 学习任务二 油脂 【浅想一下】 油脂的成分是什么？ 【浅练一下】 6．油脂在碱性条件下的水解反应属于哪类反应 A．氧化 B．取代 C．加成 D．聚合 7．2019年三场大火：巴西亚