第一章 发酵工程（单元检测卷）2022-2023学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第一章 发酵工程（单元检测卷） 一、选择题(本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的) 1.果酒、果醋、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用，下列叙述正确的是(　　) A.制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量 B.果醋发酵时，要保持充足的氧气 C.参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶 D.泡菜发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 2.下列有关果醋制作原理的说法，错误的是(　　) A.果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物 B.当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C.当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D.实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气 3.下列关于微生物实验室培养的叙述，错误的是(　　) A.培养乳酸菌时需要提供无氧的条件 B.平板划线法是在培养基上连续划线以纯化菌种的接种方法 C.培养硝化细菌时可不用在培养基中加有机碳源 D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源 4.想要对土壤中分解尿素的细菌进行分离与计数，下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的有(　　) ①土壤取样　②称取土壤　③稀释土壤溶液　④涂布平板　⑤微生物的培养 A.①②③④⑤　　　B.②③④⑤ C.③④⑤ D.②③④ 5.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　) ①可以用相同的培养基　②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在酒精灯火焰旁进行接种　④都可以用来计数活菌 A.①② B.③④ C.①③ D.②④ 6.在葡萄酒的制作过程中，下列操作可能引起发酵液受污染，进而导致发酵失败的是(　　) A.榨汁机进行清洗并晾干 B.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 C.发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干 D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 7.在实验室中可利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒，下列说法正确的是(　　) A.葡萄糖在酵母菌细胞的线粒体内被分解 B.制作葡萄酒时酵母菌先在有氧条件下大量增殖 C.制作过程中酵母菌始终处于碱性环境 D.酵母菌的发酵产物不会抑制自身的代谢活动 8.制作泡菜时，下列操作不会导致杂菌污染的是(　　) A.坛盖边沿的水槽注满水，并且经常补充水槽中的水 B.腌制时温度过高，食盐量不足 C.腌制的时间过短 D.盐水不经煮沸，直接入坛 9.关于微生物的实验室培养，下列叙述错误的是(　　) A.为避免污染，实验操作应在酒精灯火焰上进行 B.琼脂常在配制培养基中用作凝固剂 C.接种环、接种针、试管口等常使用灼烧灭菌法 D.试管、烧杯、培养基等可以用高压蒸汽灭菌法灭菌 10.下列关于高压蒸汽灭菌法的说法，错误的是(　　) A.灭菌锅内要加入适量的蒸馏水，且物品的摆放不能过挤 B.接通电源加热后，先打开排气阀，以排尽灭菌锅内的冷空气 C.关闭电源后，打开排气阀，待压力表指针降为0后，打开灭菌锅盖 D.待灭菌锅内的温度降至60 ℃以下后，方可取出锅内物品 11.列关于无菌技术的叙述，错误的是(　　) A.无菌技术是保证获得纯净培养物的关键 B.要对培养基、接种工具等进行灭菌处理 C.已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触 D.倒平板操作应在酒精灯火焰附近进行 12.某同学将土壤浸出液涂布在选择培养基上分离出分解尿素的细菌，以下操作正确的是(　　) A.首先要用蒸馏水对土壤样液进行梯度稀释 B.利用菌落的特征即可筛选与鉴定出分解尿素的细菌 C.本实验应始终保证无菌操作，否则会影响实验结果 D.在25 ℃下选择培养3～4天即可获得分解尿素的细菌 13.下列说法错误的是(　　) A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离 B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同 C.只有得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，才说明系列稀释操作成功 D.牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落 14.下列关于微生物培养和利用的叙述，错误的是(　　) A.利用稀释涂布平板法只能对微生物进行计数不能分离微生物 B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可筛选和鉴别尿素分解菌 D.用稀释涂布平板法对微生物进行计数的估计值比实际值偏小 15.下列关于发酵的叙述，正确的是(　　) A.发酵就是无氧呼吸 B.发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需