第一章 发酵工程（单元测试卷）2022-2023学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第一章 发酵工程（单元测试卷） 一、选择题(本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的) 1.果酒、果醋、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用，下列叙述正确的是(　　) A.制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量 B.果醋发酵时，要保持充足的氧气 C.参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶 D.泡菜发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 2.下列有关果醋制作原理的说法，错误的是(　　) A.果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物 B.当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C.当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D．实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气 3.下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述，正确的是(　　) A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子 B.液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产 C.微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压等的影响 D.培养霉菌时需将培养基pH调到中性或微碱性 4.下列关于消毒和灭菌的说法，错误的是(　　) A.人们常用化学药剂对水源和双手进行消毒 B.接种室和超净工作台可用紫外线进行消毒 C.培养基转移到锥形瓶后可以采用干热灭菌 D.接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌 5.制作果酒、果醋和泡菜的共同点是(　　) A.菌种均为异养原核生物 B.均将原料灭菌后再发酵 C.均在无氧环境下发酵 D.发酵液最终均呈现酸性 6.下列关于乳酸菌的叙述，错误的是(　　) A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B.乳酸菌在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有分布 C.乳酸菌是兼性厌氧型微生物 D.乳酸菌可将葡萄糖分解为乳酸 7.下列关于果醋制作的叙述，错误的是(　　) A.从细胞结构看，醋酸菌是单细胞原核生物 B.醋酸菌的细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所主要是线粒体 C.醋酸菌的遗传物质是DNA D.当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸 8.下列有关培养基的叙述，正确的是(　　) A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质 B.培养基都只含有水、碳源、氮源和无机盐 C.固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基 D.微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌 9.培养基、培养皿、接种针、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是(　　) ①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法 A.⑤③②①④⑥　　　B.①②③④⑤⑥ C.⑥②③④①⑤ D.③④②①⑥⑤ 10.分离土壤中尿素分解菌的实验操作中，错误的是(　　) A.土壤取样时要铲去表层土再取样 B.取土样的铁铲和装土样的信封在使用前均需灭菌 C.用添加了尿素作为氮源的肉汤培养基分离细菌 D.选取菌落数在30～300之间的平板用于计数 11.微生物的接种技术有很多，下列有关常用的两种微生物接种方法的叙述，错误的是(　　) A.只能应用于固体培养基接种 B.都可以用于微生物的计数 C.接种培养后均可获得单菌落 D.接种用具都需进行严格灭菌 12.下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述，正确的是(　　) A.只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素 B.筛选分解尿素的细菌时应以尿素作为培养基中的唯一营养物质 C.统计样品中的活菌数目一般用平板划线法 D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌 13.下列关于微生物的培养和应用的叙述，正确的是(　　) A.配制培养基时应先调pH后灭菌 B.在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 C.培养基中加入伊红美蓝试剂，长出的菌落为大肠杆菌菌落 D.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长 14.单细胞蛋白是通过下列哪种方法获得的(　　) A.基因工程 B.细胞工程 C.发酵工程 D.酶工程 15.基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品，不包括(　　) A.生长激素释放抑制激素 B.干扰素 C.聚乙二醇 D.重组乙肝疫苗 16.发酵工程的一项关键措施是灭菌，下列关于灭菌的叙述正确的是(　　) A.培养基和发酵设备均需要严格灭菌 B.灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌 C.通入无菌空气可以达到灭菌的目的 D.pH调到7左右灭菌效果最好 二、非选择题(本部分包括4小题,共52分) 17.(14分)如图为某同学设计的酿制苹