4.1.2 二糖和多糖-2022-2023学年高二化学高效备课设计PPT（人教版2019选择性必修3）

高中化学·选择性必修3·第四章·第一节 糖类 4.1.2 二糖与多糖 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 获得该课件... text has been truncated due to evaluation version limitation. 一、二糖 1.蔗糖 [存在] 蔗糖—最常用的甜味剂，分布最广的二糖 存在大多植物中，甘蔗和甜菜中含量最高 白糖、红糖、冰糖等主要成分都是蔗糖 C12H22O11 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ [物理性质] 无色晶体，易溶于水。甜味仅次于果糖。 [化学性质] 无醛基，非还原性糖。在酸或酶的作用下，可以水解生成葡萄糖和果糖。 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 2.麦芽糖 C12H22O11 麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的一种中间产物。使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉可制得饴糖，其主要成分为麦芽糖 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。 [物理性质] 无色晶体，易溶于水。麦芽糖有甜味，但甜度不及蔗糖。 [化学性质] 有醛基，还原性糖。在酸或酶的作用下，可 以水解生成葡萄糖。 催化剂 △ C12H22O11 + H2O 蔗糖 2C6H12O6 葡萄糖 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ [问题]葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？ 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ [讨论]与同学讨论以上实验操作中有哪些要注意的地方。 ①试管必须洁净。试管先用NaOH溶液清洗，再用水清洗。 ②银氨溶液和Cu(OH)2必须现用现配。 ③水解实验需要用水浴加热 ④水解产物检验时要用NaOH溶液先中和硫酸 ⑤可用银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液鉴别蔗糖和麦芽糖。 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 3.乳糖 乳糖是一种二糖，主要存在于乳汁中，可用于婴儿食品、糖果、药物等。 乳糖经发酵产生的乳酸是酸奶酸味的主要来源。部分人群由于肠道内缺乏乳糖酶导致乳糖消化吸收障碍，饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状。 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 甜味剂是能赋予食物甜味的食品添加剂，按其营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。一些甜味剂的甜度可以达到蔗糖的百倍以上，且代谢产生的热量低，不易使人发生龋齿，成本低廉。 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 二、多糖 淀粉和纤维素是由大量葡萄糖单元相互连接组成的多糖，属于天然有机高分子。 [淀粉和纤维素的分子式] (C6H10O5)n 或 [C6H7O2(OH)3]n 淀粉和纤维素分子中n不同，二者的组成与结构不同