8.2.2安全使用食品添加剂（分层作业）【上好课】2022-2023学年高一化学同步备课系列（人教版2019必修第二册）

8.2.2安全使用食品添加剂 1．化学与食品密切相关．下列说法正确的是 A．健康食品不含任何添加剂 B．烘焙面包用小苏打作膨松剂 C．氮气防腐是利用了氮气的物理性质 D．食品袋中放置生石灰可防止氧化变质 2．下列食品添加剂作用对应正确的是 A．防腐剂——苯甲酸 B．着色剂——亚硝酸钠 C．膨松剂——柠檬酸 D．增稠剂——盐卤 3．以下化学品用途正确的是 A．二氧化硫——食品防腐剂 B．铁粉——食品干燥剂 C．生石灰——食品脱氧剂 D．苏打——食品膨松剂 4．下列生活中的物质与其有效成分、用途的对应关系中，不正确的是 选项 生活中的物质 有效成分 用途 A 食盐 NaCl 做调味品 B 小苏打 Na2CO3 做发酵粉 C 医用酒精 C2H5OH 做消毒剂 D 复方氢氧化铝片 Al(OH)3 做抗酸药 A．A B．B C．C D．D 5．以下物质中，属于防腐剂的是 A．谷氨酸钠 B．硫酸亚铁 C．碳酸氢钠 D．苯甲酸钠 6．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。 (1)下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是______。 A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇) C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3) (2)下列食品添加剂与其作用错误的是______。 A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质 B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观 C．在食品中加入亚硝酸钠可以代替食盐以调节食物的咸味 D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨化剂 7．请将下列常见食品添加剂按照其主要功能进行分类(填序号)： ①谷氨酸钠  ②碳酸氢钠  ③硫酸钙  ④碘酸钾  ⑤苯甲酸钠   ⑥铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠  ⑦焦糖色  ⑧硫酸锌 (1)着色剂___________； (2)增味剂___________； (3)膨松剂___________； (4)凝固剂___________； (5)防腐剂___________； (6)营养强化剂___________。 8．下列说法不正确的是 A．在某些酱油中加入铁强化剂的措施可以减少缺铁性贫血问题的发生 B．奶油含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯以及丰富的脂溶性维生素，是制作巧克力、冰淇淋的重要原料 C．在葡萄酒中添加适量的可以起到杀菌作用，同时它作为抗氧化剂也能起到保质作用 D．浓硝酸和浓盐酸按体积比为的比例混合后能使金、铂等金属溶解 9．民以食为天。下列说法错误的是 A．硬化油不易被空气氧化变质，是制造人造奶油的原料 B．亚硝酸钠具有一定毒性，不能用作食品防腐剂 C．铝制餐具不宜用来长时间存放酸性食物或碱性食物 D．酱油中添加铁强化剂，可减少缺铁性贫血问题的发生 10．生活中处处有化学，下列说法错误的是 A．焰火中红色来源于钾盐燃烧 B．煤的气化和液化均属于化学变化 C．KIO3可用作营养强化剂 D．钢的含碳量越高硬度越大 11．化学与人体健康息息相关，下列说法正确的是 A．碳酸钙可用于食品膨松剂，使食物易于消化吸收 B．胃部检查时吞服“钡餐”会引起人体中毒 C．铁强化酱油可弥补人体铁缺乏 D．纤维素可为人体提供能量 12．化学与生产、生活密切相关。下列叙述错误的是 A．0.9%食盐水用于消杀新冠病毒 B．柠檬酸用作复合膨松剂的组分之一 C．用二氧化氯对自来水消毒 D．用二氧化硫作葡萄酒的添加剂 13．下列有关化学品的使用正确的是 A．凡含有食品添加剂的食物对人体均有害，不可食用 B．聚乙烯、聚氯乙烯制成的塑料袋都可用于食品包装 C．适量的食品添加剂可以改变食物的色、香、味、营养结构、腐败时间等，如可以在食盐中加碘、酱油中补铁，食物中加维生素，这些做法都是积极的，对人体有益的 D．苏打片(成分NaHCO3)、胃舒平[成分是Al(OH)3]都可用于胃溃疡病人胃酸过多的治疗 14．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。 (1)下列做法会导致食品对人体有害的是_______。 ①在沥青公路上翻晒粮食 ②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐 ③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭 ④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪 ⑤用小苏打作发酵粉制作面包 ⑥用乙烯催熟水果 A．①②③④ B．①②③⑤⑥ C．②③④⑤ D．①②③④⑤ (2)卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是_______。 A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇) C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3) (3)下列食品添加剂与其作用叙述错误的是_______。 A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质 B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的