7.4.2基本营养物质（蛋白质油脂）课时作业 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4.2基本营养物质（蛋白质 油脂）课时作业0017 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是（） A．水 B．饱和Na2SO4溶液 C．饱和(NH4)2SO4溶液 D．饱和NaOH溶液 2．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入（） A．饱和Na2SO4溶液 B．稀NaOH溶液 C．饱和CuSO4溶液 D．稀BaCl2溶液 3．关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（） A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 4．下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中错误的是（） A．可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花 B．每种蛋白质发生水解反应后均生成一种氨基酸 C．人体不能合成必需氨基酸，只能从食物中补给 D．某些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色 5．下列有关油脂的叙述中不正确的是（） A．油脂没有固定的熔点和沸点，故油脂是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D．植物油可以使溴水褪色 6．下列有关油脂的说法错误的是（） A．油脂的组成元素为C、H、O B．油脂属于酯，只有在碱性条件下才能水解 C．天然油脂大多数是混合物 D．无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小 7．糖类、油脂、蛋白质都是和生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是（） A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是纤维素和油脂 D．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量 8．下列说法不正确的是（） A．用碘水检验淀粉是否发生水解 B．乙醇杀菌消毒的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性 C．棉花的主要成分为纤维素，属于天然高分子化合物 D．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可用于制取肥皂 9．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（） A．一定条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应 B．油脂的水解反应又叫皂化反应 C．蛋白质发生变性后，生成氨基酸 D．棉花、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素 10．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法正确的是（） A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 B．蚕丝和羊毛灼烧后的气味相似 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂在酸性环境下生成高级脂肪酸和甘油，属于皂化反应 11．油脂是重要的营养物质，合理膳食有助于人体健康。某液态油脂的结构简式如图所示。下列说法正确的是（） A．能与H2发生加成反应 B．可用于萃取溴水中的溴 C．构成该油脂的高级脂肪酸种类均相同 D．油和脂肪水解得到的醇类物质不相同 12．下列说法不正确的是（） A．油脂是乙酸的甘油酯，饱和程度影响其熔点高低 B．很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验 C．在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽 D．淀粉和纤维素均可以制酒精，酒精在微生物作用下可转化为醋酸 13．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质，各种植物种子中含有丰富的油脂。下列说法正确的是 （） A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水 B．用灼烧闻气味的方法可以区别人造丝（纤维素）和蚕丝 C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 D．油脂是一种高分子化合物，可水解为甘油和高级脂肪酸 14．糖类、油脂、蛋白质是基本的营养物质。下列说法正确的是 A．葡萄糖和麦芽糖互为同分异构体 B．植物油中含有不饱和键，能使的溶液褪色 C．向蛋白质溶液里加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 D．糖类、油脂、蛋白质都属于天然有机高分子化合物，一定条件下都能水解 15．下列说法不正确的是（） A．植物秸秆经水解、酶催化发酵可转化为酒精 B．硫酸铜可以使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒 C．绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂 D．软脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 16．下列关于几种基本营养物质的说法正确的是（） A．人体摄入的糖类均会水解成葡萄糖 B．蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、甲醛、紫外线、低温等作用下均会发生变性 C．油脂属于天然的高分子化合物，分为不饱和的植物油和饱和的脂肪 D．油脂可通过碱性条件下的水解反应，进行肥皂生产 17．下