7.4.1 糖类 课件 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 7.4.1 糖类 1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度，提升操作技能、 观察能力和分析问题的能力 随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的，所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食品真的无糖吗?本课时就让我们一起来学习一下糖类的相关知识。 一、糖类 1、组成：由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大多数能用通式 来表示。 C H O Cn(H2O)m ①该通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不能反映糖类的结构特点。 ②有些糖类不符合通式，如鼠李糖（C6H12O5);而符合通式的也不一定是糖类，如乙酸（CH3COOH)。 ③糖类不都是甜的。而有甜味的物质，也不一定属于糖类。 2、结构：糖类一般是 或 以及 能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 多羟基醛 多羟基酮 水解 类别 特点 代表物 代表物 分子式 是否互为 同分异构体 单糖 不能水解为更简单的糖分子 ______、果糖 ________ 互为同分 异构体 二糖 水解后能生成两分子单糖 蔗糖、______、乳糖 ________ 互为同分 异构体 多糖 水解后能生成多分子单糖 淀粉、_______ ________ n不同，_____同分异构体 3. 分类及代表物 葡萄糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 不互为 (1)糖类都是有甜味的物质(　　) 提示　多糖，如纤维素等没有甜味。 (2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　　) 提示　符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸C2H4O2满足通式，但乙酸为羧酸类。 (3)单糖就是碳原子数最少的糖(　　) 判断正误 × × × (4)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体 (　　) 提示　淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且结构单元结构也不同，故两者不是同分异构体。 × 返回 二、葡萄糖的结构及性质 1.葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种_______的_____晶体，___溶于水，其分子式为_________，结构简式为 _____________________________________________或___________________， 分子中有两种官能团，它们分别是___________和____(—CHO或 )。 有甜味 无色 能 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 羟基(—OH) 醛基 操作   实验现象 有________沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有_______，能被新制Cu(OH)2悬浊液_____为砖红色的______沉淀 2.葡萄糖的主要化学性质 (1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应 砖红色 还原性 氧化 Cu2O 操作   现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成________ _________ 实验 结论 葡萄糖具有_______，能被弱氧化剂如_________氧化，生成光亮的银镜单质银 (2)与银氨溶液反应 银白色光 亮的银镜 还原性 银氨溶液 (1)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O ( ) (2)可用新制Cu(OH)2悬浊液检测病人尿液中的葡萄糖( ) (3)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色( ) (4)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中 ( ) (5)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应( ) (6)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2( ) 判断正误 × × × √ √ √ 葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH —CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。 (1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是________。 A.两者都属于单糖 B.两者都能溶于水 C.