4.1 糖类-2022-2023学年高二化学同步导练测（人教版2019选择性必修三）

2022-2023学年高二化学同步导练测 第四章 生物大分子 第一节 糖类 本节导言 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。 2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 知识通关 一、糖类的组成和分类 1.组成和结构 (1)组成 糖类化合物一般由 三种元素组成，大多数可用通式 表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等。也被称为 。 (2)结构 糖类是 、 和它们的脱水缩合物。 特别提醒　有些糖不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)；而有些符合Cm(H2O)n，却不是糖，如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)。故糖类被称为碳水化合物并不准确，因沿用已久，仍在使用。 2.分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 (1)单糖：通常将 的糖称为单糖。如 、 、 和 等。 (2)寡糖：1 mol糖水解后能产生 单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有_ 、 和 等。 (3)多糖：1 mol糖水解后能产生 以上单糖的称为多糖，如 、 和 等。 例1．（2023春·高二课时练习）糖类的组成、定义、分类 (1)组成：糖类化合物一般由___________三种元素组成，很多糖类分子的组成可以用通式___________来表示，所以糖类也被称为碳水化合物。 定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)分类：可分为单糖、二糖和多糖。 ①单糖：不能水解的糖，如___________等。 ②二糖(低聚糖)：1mol糖水解后能产生2~10 mol单糖。常见的二糖有___________等。 ③多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖，如___________等。 练习1．判断下列说法是否正确，并说明理由。 (1)糖类的组成都满足Cm(H2O)n____。 (2)纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体____。 二、单糖 1.葡萄糖 (1)物理性质和存在 葡萄糖是 溶于水的 晶体，有甜味。 葡萄糖存在于水果、蜂蜜、植物的种子、叶、根、花，以及动物的血液和淋巴液中。 (2)化学性质 ①实验探究——还原性 实验操作 实验现象 试管内壁 生成 实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有 ，属于 糖，有 性 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种 。 结构简式： ②氧化反应 C6H12O6＋6O2　 ，同时放出能量。 葡萄糖 应用：低血糖的患者可静脉注射葡萄糖溶液。 2.果糖、核糖与脱氧核糖 果糖 核糖 脱氧核糖 分子式 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 结构 简式 类别 多羟基 多羟基 多羟基 特点 应用 无色易溶于水，应用于食品和医药生产 (RNA) (DNA) 由此可见，果糖和葡萄糖互为同分异构体。 知识拓展 手性碳原子 连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子，如：　，含有手性碳原子的分子存在对映异构体。 例2．（2023春·高二课时练习）葡萄糖的氧化反应(葡萄糖具有还原性) (1)与银氨溶液反应：___________。 (2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应：________