专题6 第2单元 蛋白质（课件）-【创新思维】2022-2023学年新教材高中化学选择性必修第三册同步导学案（苏教版2019）单选

第二单元　蛋白质 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 1 [核心素养定位]　1.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 2.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 3.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 知识点一　氨基酸的组成、结构与性质 1．氨基酸的结构 (1)写出下列氨基酸的结构简式 甘氨酸：_______________；丙氨酸：________________； 苯丙氨酸：______________；谷氨酸：_____________________________。 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 ①氨基酸分子中含有的官能团是______和______，属于取代羧酸。 ②从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被______取代的产物。 (2)天然氨基酸均为__________，结构简式可表示为________________。 氨基 羧基 氨基 α­氨基酸 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 2．氨基酸的性质 (1)物理性质 固态氨基酸主要以______的形式存在，熔点较____(填“高”或“低”)，______(填“易”或“不易”)挥发，难溶于有机溶剂，常见的氨基酸均为__________，熔点在200 ℃以上。 内盐 高 不易 无色晶体 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团____________和碱性官能团_______，因此具有两性，可与__________反应生成盐。 —COOH —NH2 碱或酸 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 酸或碱 —NH2 —COOH 一分子水 肽键 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 。 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 二肽或多肽 蛋白质 茚三酮 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 微自测 1．关于氨基酸的下列叙述中，错误的有________(填序号)。 ①氨基酸都不能发生水解反应 ②氨基酸能发生中和、酯化、成肽反应 ③组成蛋白质的氨基酸是α­氨基酸、β­氨基酸等多种氨基酸 ④n肽是由n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子形成的，其中含有(n－1)个肽键 ③ 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 知识点二　蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成 蛋白质是由________通过______等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。蛋白质的相对分子质量从几万到几千万，它由____________________等元素组成。 氨基酸　 肽键　 C、H、O、N、S、P 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 2．蛋白质的结构 (1)蛋白质和多肽都是由________构成的有机化合物，它们之间没有严格的界限。一般认为多肽中包含4～50个氨基酸残基，蛋白质中包含50个以上的氨基酸残基。 氨基酸　 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 (2)蛋白质数目众多，结构复杂，科学家们将蛋白质的结构层次分为四级进行研究。氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的__________。美国科学家鲍林和科里研究发现肽链中氨基酸残基亚氨基(—NH—)上的氢原子与羰基上的氧原子之间形成氢键而使肽链在空间上形成α­螺旋结构或β­折叠结构，称为__________。在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构和四级结构。 (3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的______、______及__________，还与其________________有关。 一级结构　 二级结构　 种类 数目　 排列顺序 　特定的空间结构 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键