专题6 第1单元 第1课时 糖类的性质及应用（课件）-【创新思维】2022-2023学年新教材高中化学选择性必修第三册同步导学案（苏教版2019）单选

第一单元　糖类和油脂 第1课时　糖类的性质及应用 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 1 [核心素养定位]　1.能从官能团角度认识葡萄糖的结构特征，通过实验探究葡萄糖的化学性质。2.能结合实验说明二糖和多糖水解的规律。3.能描述淀粉、纤维素的典型性质和用途。4.认识糖类在食品加工和生物质能开发中的重要价值。 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 知识点一　糖类的组成和分类 1．概念：糖类是指______________________________________________。 2．糖类组成：糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式______________表示，过去曾称其为____________。 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 C、H、O　 Cm(H2O)n　 碳水化合物　 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 3．分类：根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为______、________和______。________和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。 (1)单糖：凡是__________的糖称为单糖，如________、______、______及__________等。 (2)低聚糖：通常把由不到20个______缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，低聚糖彻底水解后得到单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为______，重要的二糖有________、______和______等。 (3)多糖：1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如______、________等。 单糖　 低聚糖　 多糖　 低聚糖 不能水解　 葡萄糖　 果糖　 核糖　 脱氧核糖 单糖　 二糖　 麦芽糖　 乳糖　 蔗糖 淀粉　 纤维素 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 微自测 1．下列说法正确的是(　　) A．糖类物质的分子都可以用Cm(H2O)n来表示 B．凡能溶于水、具有甜味的物质都属于糖类 C．糖类都能发生水解反应 D．糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的化合物 D 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 解析：并不是所有的糖类都可以用Cm(H2O)n表示，A项错误；有甜味的物质不一定都属于糖类，如木糖醇、糖精等有甜味，但不属于糖类，B项错误；单糖不能水解，C项错误；D项符合糖类化合物的定义，D项正确。 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 知识点二　葡萄糖与果糖 1．组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 _________ ___________________ _____、______ __________________ 果糖 ________ HOCH2(CHOH)3COCH2OH ______、_____ C6H12O6 HOCH2(CHOH)4CHO —OH —CHO C6H12O6 —OH 互为同分 异构体 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 2.葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学性质 ①燃烧生成________和________。 ②葡萄糖与乙酸完全酯化，1 mol葡萄糖需____ mol乙酸。 ③葡萄糖能发生银镜反应，也能和______________反应。 ④与氢气反应生成直链________。 (2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，可为体弱和低血糖患者补充营养。 CO2　 H2O　 5　 新制Cu(OH)2 己六醇 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 3．依据下列实验及数据，推导出葡萄糖分子的结构 实验事实 结论 ① 1.80 g葡萄糖完全燃烧，生成2.64 g CO2和1.08 g H2O n(C)＝ mol n(H)＝ mol n(O)＝ mol 0.06 0.12 0.06 苏教化学 选择性必修3 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 实验事实 结论 ② 葡萄糖的相对分子质量是180 葡萄糖的化学式为_________ ③ 在一定条件下，1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g 0.01 mol葡萄糖与 mol乙酸发生酯化反应即1个葡萄糖分子