7.4.基本营养物质-糖类 课件 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

人教版必修第二册 第七章 有机化合物 　第四节　基本营养物质 第一课时 糖类 1. 能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 2. 能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质，并能根据其性质设计检验方法。 3. 知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物，能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物。 学习目标 重难点 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。 那么，食物中到底蕴含哪些营养物质呢？ 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 它们被称为六大基本营养物质。这些营养物质是维持生命活动的一系列化学过程的物质和能量基础。 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 必须基本营养物质和食品工业的重要原料 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 满足通式Cn(H2O)m的一定属于糖类吗？不符合通式的就一定不属于糖类吗？ 糖类 “碳水化合物” 多糖通常没有甜味，有甜味的不一定是糖类，例如木糖醇。没有甜味的也可能是糖，例如淀粉。 糖类都有甜味？有甜味的就是糖类？没有甜味的一定不是糖类吗？ 不一定。例如乙酸（C2H4O2） 满足通式Cn(H2O)m，但不属于糖类，鼠李糖C6H12O5不符合通式，但属于糖类。 糖类的组成 葡萄糖 蔗糖 淀粉 麦芽糖 纤维素 果糖 ：糖类是由 、 、 三种元素组成， 可用通式 表示，也称为 。 碳 氢 氧 Cn(H2O)m 碳水化合物 思考 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 5 类别 特点 代表物 代表物的分子式 代表物在自然界的存在 单糖 二糖 多糖 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 糖类的分类 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 思考 2、葡萄糖、果糖之间是否互为同分异构体？蔗糖、麦芽糖之间呢?淀粉、纤维素之间呢？ 1、单糖就是碳原子数最少的糖？ 单糖是不能水解成更简单的糖分子 注意：淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且结构单元数目也不同，故两者不互为同分异构体。 1.有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A.糖类是有甜味的物质 B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C.葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D.糖类可分为单糖、二糖和多糖 D 课堂练习 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 葡萄糖的组成、结构 最重要的单糖，构成多种二糖和多糖的基本单元。 分子式： 结构简式： 葡萄糖是一种无色的有甜味晶体，能溶于水。 C6H12O6 或CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 葡萄糖：CH2 —CH —CH —CH — CH- CHO OH OH OH OH OH 羟基 醛基 3、根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？ 依据官能团，推测葡萄糖具有哪些化学性质? 羟基 能与金属钠反应 能发生醇羟基的氧化 能发生酯化反应 醛基 思考 葡萄糖的检验 （1）在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2 ,再加入2ml10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 （2）在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 1.与新制Cu（OH）2 2.与银氨溶液 葡萄糖的检验 1.与新制Cu（OH）2 2.与银氨溶液 葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2氧化。 ①Cu(OH)2悬浊液要现用现配； ②配制时NaOH要过量； ③要用酒精灯加热至沸腾。 加热时，有砖红色的沉淀生成。 现象： 结论： 银氨溶液中Ag+被还原成Ag，葡萄糖具有还原性。 ①试管洁净； ②银氨溶液应现用现配； ③采用水浴加热； ④不能振荡试管。 在试管内壁形成光亮的银镜。 现象： 结论： 葡萄糖的检验 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 【资料卡片】糖尿病患者的糖代谢功能