第15讲 羧酸衍生物-【考点题型全归纳】2022-2023学年高二化学同步精品讲义（人教版2019选择性必修3）

第15讲 羧酸衍生物 ( 目标导航 ) 课程标准 课标解读 1．以乙酸乙酯为例认识酯的组成和结构特点及其在生产、生活中的重要应用。 2．通过实例认识油脂的组成和结构特点及其在生产、生活中的重要应用。 3．了解胺和酰胺的结构、化学性质及用途。 1．能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质。能描述和分析酯类的重要反应，能书写相应的化学方程式。 2．能通过实验探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液及不同温度下的水解速率，分析并根据化学平衡移动原理解释原因。 3．结合生产、生活实际了解羧酸衍生物在生活和生产中的应用。 ( 知识精讲 ) 知识点01 酯 1．羧酸衍生物：羧酸分子中羧基上的________被其他原子或原子团取代后的产物。 （1）酰基：羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团，结构简式为________ （2）常见的羧酸衍生物 羧酸衍生物 酰卤 酸酐 酯 酰胺 结构简式 ________ ________________ ________ ________________ 2．酯 （1）概念：酰基（R－－）和烃氧基（RO－）相连后的产物。 （2）官能团的名称：______，结构简式：____________。 （4）饱和一元酯的通式：____________（n≥2） （5）命名：依据水解生成的酸和醇的名称命名，称为“某酸某酯”。 酯 HCOOC2H5 名称 ____________ ____________ ____________ ____________ （6）物理性质 ①密度：酯类密度一般比水______ ②溶解性：______溶于水，______溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 ③味态：低级酯是有______味的______体，______挥发。 （7）化学性质－－水解反应 ①酸性条件：RCOOR'+H2O____________+____________（部分进行） ②碱性条件：RCOOR'+NaOH___________+____________（完全进行） 【即学即练1】关于酯的组成，下列叙述错误的是（ ）。 A．酯的一般通式是R1COOR2，R1和R2可以相同，也可以不同 B．R1COOR2中R1和R2可以是脂肪烃基，也可以是芳香烃基 C．在R1COOR2中，当R1和R2均为－CH3时，这种酯叫甲酸甲酯 D．碳原子数相同的饱和一元羧酸和饱和一元酯互为同分异构体 知识点02 油脂 1．油脂的组成和结构 （1）组成：油脂是由____________与______形成的______，属于酯类物质 （2）结构 ①____________：R＝R'＝R'' ②____________：R、R'、R''不完全相同 ③天然油脂都是多种混甘油酯的____________。 2．分类 3．物理性质 4．化学性质 （1）水解反应 ①酸性水解：制备______和____________ ②碱性水解（______反应）：制备______和____________ （2）加成反应－－不饱和油脂的特性 ①溴水：______能够使溴水褪色（鉴别植物油和动物油）。 ②氢化反应：液态油与氢气的______反应，又叫油脂的______。这样制得的油脂叫______，又叫______。 +3H2。 【即学即练2】下列有关油脂的说法不正确的是（ ）。 A．油脂无论在酸性还是碱性条件下水解都可以得到甘油 B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量 C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪 D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量地多食用油脂物质 知识点03 胺和酰胺 1．胺 （1）结构和用途 （2）化学性质：碱性 ①原因：氮原子上有孤对电子，能够与H+以配位键结合 ②反应：NH2+HCl____________ 2．酰胺 （1）概念：酰胺是羧酸分子中羟基被氨基（或取代的氨基）所替代得到的化合物 （2）结构 （3）常见的酰胺 名称 乙酰胺 苯甲酰胺 N，N－二甲基甲酰胺 结构简式 CH3－－NH2 －NH2 H－－N（CH3）2 （4）水解反应：CH3CONH2+H2OCH3COOH+NH4+ ①强酸性条件：RCONH2+H2O+HCl____________+____________ ②强碱性条件：RCONH2+NaOH____________+____________ 【即学即练3】已知乙酰胺的结构简式为CH3CONH2，苯甲酰胺的结构简式为C6H5CONH2，则丙烯酰胺的结构简式为（ ）。