精品解析：四川省成都市简阳市阳安中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题

简阳市阳安中学高2021级高二下学期生物期中考试 一、单选题 1. 下列关于泡菜制作的有关叙述， 错误的是（　　） A. 泡菜坛沿加水密封是为了保证发酵的无氧环境 B. 乳酸菌的发酵产物可以抑制其他微生物的生长 C. 泡 菜中含有的亚硝酸盐能直接致癌和导致突变 D. 泡菜坛内出现的白膜是山产膜酵母繁殖形成的 2. 醋酸菌是酿制果醋时起主要作用的菌种。下列有关说法正确的是（　　） A. 醋酸菌是一种好养性微生物，氧气在其线粒体内膜上被利用 B. 醋酸菌细胞内能实现糖分→酒精→乙醛→醋酸的转化过程 C. 醋酸菌对氧气含量特别敏感，在深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡 D. 一般而言，在四川盆地，春季比夏季更适合醋酸菌的生长 3. 下列有关果酒制作的叙述，错误的是（　　） A. 葡萄酒自然发酵过程中起主要作用的微生物最终来自于土壤 B. 葡萄酒自然发酵过程的初期也需要有氧气 C. 葡萄酒自然发酵的过程中，起作用的微生物不止有酵母菌一种 D. 葡萄酒自然发酵的过程中，酒的风味形成只与葡萄糖分解成酒精有关 4. 人们常用微生物的发酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列叙述错误的是（　　） A. 果酒和果醋发酵利用的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌 B. 制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的蛋白酶和脂肪酶 C. 含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生长 D. 不宜摄入过量泡菜等腌制食品，因为含有致癌物亚硝酸盐 5. 下列有关传统发酵食品制作中发酵条件合理控制的叙述，错误的是（ ） A. 果酒发酵转为果醋发酵后需适当降温并持续通气 B. 夏天制作腐乳时需要适当对环境进行降温处理 C. 制作泡菜时注意保持坛盖边沿的水槽中始终有水 D. 向发酵液中添加前一次的发酵物可提高发酵速度 6. 下列有关于发酵技术叙述不正确的是（　　） A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 B. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 C. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的 D. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的 7. 下列对四种微生物相关的叙述，错误的是 （ ） A. CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化 B. CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能 C. 糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解 D. 葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源 8. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有哪些营养成分 （ ） A. 无机盐、水、维生素 B. NaCl、水、蛋白质 C. 蛋白质、脂肪、NaCl、水 D. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等 9. 下列有关测定亚硝酸盐含量的叙述中，错误的是 A. 亚硝酸盐只有在特定条件下才能转变成致癌物质 B. 样品显色反应后进行比色，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 C. 亚硝酸盐含量测定原理是重氮化→酸化→显色→比色 D. 测定其含量的步骤是配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色 10. 下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（ ） A. 倒平板时需在酒精灯火焰旁进行 B. 溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C 平板划线法接种时，每次划线操作之前都需对接种环进行灭菌 D. 制备牛肉膏蛋白胨培养基时，灭菌后加入琼脂用玻璃棒不断搅拌，目的是促进其融化 11. 解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色。将不能直接吸收脂肪的甲，乙两种菌分别等量接种在醇溶青琼脂平板上培养。甲菌菌落周围呈现深蓝色，乙菌菌落周围不变色，下列说法错误的是（ ） A. 甲菌属于解脂菌 B. 实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源 C. 可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比 D. 该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力 12. 在下列关于探究 pH 对果胶酶活性影响的实验表述中，错误的是（　　） A. 加入果胶酶之前，应将每支试管中的反应物调至不同的 pH B. 所有试管均应处于该果胶酶的最适温度下 C. 向每支试管中加入果胶酶后，搅拌的时间、程度等均应相同 D. 应给以每支试管足够的反应时间，保证其滤出的果汁体积不再增加为止 13. 下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是（　　） A. 加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度 B. 洗衣粉中的酶经过特殊化学物质层层包裹，使用后可以回收利用 C. 洗涤沾染奶渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效