2023年中考化学二轮专题复习科普阅读题

2023年中考化学二轮专题复习-科普阅读题 1．阅读下面科普短文（原文作者白玉敏、唐楠楠等，原文有删改） 豆腐是一种营养丰富、物美价廉、风味独特、历史悠久的中国传统大豆蛋白制品。 制作过程的操作如下： “点浆”是制作豆腐过程中的关键环节。为什么凝固剂能使豆浆变成豆腐呢？这是因为豆浆中的蛋白质微粒能吸附带同种电荷的离子，使蛋白质微粒之间相互排斥，聚不到一块儿，凝固剂可“消除”所带电荷，使蛋白质微粒凝聚。 常用的凝固剂有盐卤、石膏和葡萄糖酸内酯。用盐卤（主要成分氯化镁）作凝固剂的豆腐风味独特，弹性好，但制作较难，产量低。用石膏（主要成分硫酸钙）作凝固剂的豆腐，产量较盐卤豆腐高，但豆腐中含未溶解的石膏小颗粒，使豆腐有涩味。用葡萄糖酸内酯（C6H10O6）作凝固剂的豆腐称为内酯豆腐，这种豆腐品质较好，保存时间长，但质地偏软，不适合煎炒。与传统盐卤豆腐和石膏豆腐相比，内酯豆腐可更好地保留大豆中的大豆异黄酮。大豆异黄酮可有效地预防心血管病和老年性痴呆症。 人们为了提高大豆中蛋白质的利用率，不断优化传统的生产工艺。近年来，研究人员研制了“全营养豆腐”制作的新工艺。豆腐中的营养成分、出品率、蛋白质利用率等都是评价豆腐生产工艺的重要指标。其中出品率是指豆腐的质量与原料大豆质量的百分比。蛋白质利用率的计算公式是： 研究人员以东北大豆为原料，通过大量实验寻找“全营养豆腐”最佳生产条件。下图表示在其他条件相同时，“全营养豆腐”的出品率与蛋白质含量随“点浆”温度的变化关系。下表是在最佳生产条件下，“全营养豆腐”和普通豆腐的品质对比。 指标测定（%） 普通豆腐 全营养豆腐 出品率 202 422 蛋白质含量 6.52 6.41 蛋白质利用率 36.35 74.66 水分 86 86 脂肪 2.593 2.927 粗纤维 0.21 0.63 依据文章内容，回答下列问题： （1）豆腐制作过程中，利用过滤原理的操作是_____。 （2）“点浆”的原理是_____。 （3）依据上图，可得出“全营养豆腐”的最佳“点浆”温度为80℃，其原因是_____。 （4）对比上表数据，结合蛋白质利用率的计算公式，说明“全营养豆腐”制作工艺能提高蛋白质利用率的原因是_____。 （5）下列关于豆腐的说法正确的是_____（填序号）。 A 豆腐是人们饮食中蛋白质的来源之一 B 内酯豆腐中大豆异黄酮的含量高于盐卤豆腐 C “全营养豆腐”比普通豆腐粗纤维含量高 D 为营养均衡，食用豆腐时尽量搭配蔬菜 2．请阅读下面的短文，回答问题。 过氧乙酸是抗“新冠肺炎”的主要消毒杀菌剂。过氧乙酸的化学式为：C2H4O3，是无色透明液体，易溶于水、酒精，易挥发，有很强的刺激性酸臭味，呈弱酸性，有腐蚀性。贮存过程中会逐渐分解，见光、遇热、有机物或金属等杂质分解更快，急剧分解时发生爆炸，过氧乙酸有很强的氧化性，质量分数在0.005%~1%的水溶液，是不同病毒、病菌的广谱、高效、速效的消毒杀菌剂。 （1）过氧乙酸是属于下列物质类别中的_________________。 A 混合物 B 无机化合物 C 有机化合物 D 氧化物 （2）在抗击“新冠肺炎”的战斗中，广泛使用了过氧乙酸（化学式CH3COOOH）、84消毒液、二氧化氯等化学药剂，对公共场所、家用物品、医疗器械及传染病房进行杀菌消毒。下列关于过氧乙酸的叙述正确的是________________。 A 过氧乙酸的相对分子质量为76g B 过氧乙酸是由2个碳原子、3个氧原子和4个氢原子组成的 C 过氧乙酸中C、H、O三种元素的质量比6:1:12 D 过氧乙酸和乙酸（CH3COOOH）的组成元素相同，性质也相同 （3）关于贮存及配制过氧乙酸消毒液的下列说法正确的是______________。 A 贮存过氧乙酸应注意避光、密闭、低温保存 B 可以在金属容器中配制过氧乙酸溶液 C 配制过氧乙酸的稀溶液，可以用手搅拌 D 消毒、杀菌用的过氧乙酸溶液，应根据用量随时配制 E 消毒、杀菌用的过氧乙酸溶液，浓度越大越好 （4）现要配制质量分数为1%的过氧乙酸的稀溶液5000g，需要市售的质量分数为40%的过氧乙酸溶液__________g，用量筒量取40%的过氧乙酸倒入塑料桶中，按比例兑水，用________搅拌后，盖好桶盖待用。用若量取40%的过氧乙酸溶液时俯视量筒读数，则所得溶液的质量分数____________（填“偏大”、“偏小”或“不变”）。在配制过程中要戴好防护用品，因过氧乙酸有_____________性。 （5）过氧化乙酸和双氧水（H2O2）一样不稳定，能分解成乙酸和一种单质气体，该反应的方程式为______________。 （6）将过氧乙酸溶液滴入到碳酸钠溶液中，现象是______________