螺蛳粉制作 课件-2022-2023学年高一下学期劳动技术

臭了全世界 只香你一人 ——螺蛳粉 教学目标: 1、了解臭干螺蛳粉食品烹饪实践,初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程,分享烹饪成果,感受劳动使生活更美好! 教学重点: 1、学习臭干螺蛳粉的做法步骤,理解烹饪是一种调和的艺术。 2、培养良好的劳动习惯,用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 3、让同学们懂得劳动创造了美好生活,劳动让生活变得更有意义! 螺蛳粉的传说 王记有阿婆上世纪80年代中期,解放南路有一家兼营干切粉的杂货店(现“大可以饭店”楼),店员每天早上需学习,学习完却已是九点有余,来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉,到隔壁的阿婆螺蛳摊(现解放南路金鱼巷内)煮粉吃,店员觉得好吃,后来便买来一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳,索性就卖起了这。之后经过业者前赴后继地数次改良,又加上其它配料,进而,柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成,满街飘香,民众为之狂然。 你吃过什么牌子的螺蛳粉? 制作螺蛳粉需要什么食材呢? 三大主料:干米粉、酸笋、石螺 1、干米粉 天下米粉看江西 现代工艺制作米粉 晾晒米粉 古法制作米粉 2、酸笋 春笋:食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,是分布极广。 冬笋:立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。 分类 柳 州 酸 笋 制 作 3、螺蛳 石螺,壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑,或黄色,形略长也有椭圆形的,体形比田螺小,多附在水中石头等硬物上,加之螺壳坚硬,故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食,肉质爽脆,味鲜香甜,含有蛋白质等营养物质,有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜,拇指大的可炒食。一般食法品尝原味,采取鲜炒。 螺蛳汤制作 做法: 1、先将石螺用清水洗净,浸泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。 2、石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。 3、锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。 4、再烧半锅水,水里放一点盐,水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就可以了 。 二、螺蛳粉制作步骤 1、煮米粉 水沸腾后,加入干米粉。期间需不断搅拌。 米粉煮软后,放置清水中浸泡10-15分钟。 浸泡两遍后,沥干。 2、调料包 1、水沸腾后,放入调料。 2、加入沥干米粉 3、螺蛳粉 美味的螺蛳粉 三、广西柳州螺蛳文化 人民网柳州8月15日电 (付华周)“人气网红”柳州螺蛳粉加上年轻人喜欢的“国潮、国风、国货”,会碰撞出怎样的创意火花?8月12日下午,柳州市文化广电和旅游局、柳州市商务局携手柳州日报社在柳州市紫荆花书院共同举办柳州“螺蛳粉文化传播及文创精品打造”文化沙龙,探索“螺蛳粉+”的无限可能。 2021年,袋装柳州螺蛳粉销售收入突破150亿元,批量出口全球30多个国家和地区。一碗螺蛳粉,不仅成了柳州的“城市名片”,更成了自带流量的“人气网红”。如何通过“互联网+”让柳州螺蛳粉拥抱文旅、文创这片蓝海,是柳州螺蛳粉产业实现高质量发展的突破点。 三、广西柳州螺蛳文化 淄博市长考察柳州螺蛳粉!网友:“烤螺CP”强势出圈 2023-05-17 08:41 中新网北京5月17日电 当淄博烧烤遇见柳州螺蛳粉,两大顶流“美食”会产生什么样的火花? 5月15日,淄博市市长赵庆文率考察团来到柳州,实地考察柳州螺蛳粉产业发展情况。在考察中,赵庆文表示,希望可以借鉴柳州螺蛳粉产业从“网红”变“长红”的经验,深化两地交流合作,共同推动两座城市高质量发展。 谢谢观看! Lavf59.23.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $