7.4.1 糖类（课件）-【教学帮】2022-2023学年高一化学同步教学精品课（人教版2019必修第二册）

第七章 有机化合物 高一化学人教版（2019）必修第二册 1 第4节 基本营养物质 第1课时 糖类 2 俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。 那么，食物中到底蕴含哪些营养物质呢？ 新课导入 它们被称为六大基本营养素。这些营养物质是维持生命活动的一系列化学过程的物质和能量基础。 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 必须基本营养物质和食品工业的重要原料 糖类 生活中常见的糖类 又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O) m 的通式。 植物种子或块茎 带甜味的水果 甘蔗等 棉花等 淀粉[(C6H10O5)n] 葡萄糖[C6H12O6] 蔗糖[C12H22O11] 纤维素[(C6H10O5)n] 人体摄入的糖类物质主要是淀粉! 1.概念 一.糖类 糖类 “碳水化合物” 【注意】 ①糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5； ②符合Cn(H2O)m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。 ③并不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素； ④有甜味的也不一定都是糖类，如木糖醇。 2.分类 (依据：是否水解及水解产物的不同进行分类) 分类 带甜味的水果 葡萄糖 蜂蜜 果糖 不能再水解成更简单的糖 单糖 分子式：C6H12O6 葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体 单糖 (依据：是否水解及水解产物的不同进行分类) 二糖 分类 一分子二糖能水解成两分子单糖 二糖 甘蔗等 蔗糖 小麦等 牛奶等 分子式：C12H22O11 麦芽糖 乳糖 蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体 2.分类 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体 (依据：是否水解及水解产物的不同进行分类1) 多糖 分类 多糖 分子式： (C6H10O5)n 植物种子或块茎 棉花等 淀粉 纤维素 一分子二糖能水解成多分子单糖 2.分类 常见的糖类物质 代表物 分子式 溶解性 甜味 水解产物 是否同分异构体 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 易溶于水 有甜味 易溶于水 有甜味 通常无甜味 纤维素不溶于水 淀粉一般不溶于冷水，能溶于热水，在热水中易糊化 不水解 C6H12O6 C6H12O6 同分异构 同分异构 n不同，分子式不同，不能互称为同分异构体 单糖 二糖 多糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 结构简式： 多羟基醛 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH CH2OH(CHOH)4 CHO 结构式： 羟基 醛基 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,其分子式为C6H12O6 3.葡萄糖 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 通过官能团预测葡萄糖的化学性质 —OH ①与钠发生置换反应 ②与乙酸等发生酯化反应 ③与O2在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化 —CHO 有还原性 → —COOH 思维课堂 【实验探究】 【实验7-7】 (1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验探究 与弱氧化剂新制Cu(OH)2反应 现象 结论 注意 产生砖红色沉淀Cu2O 葡萄糖具有还原性，将新制Cu(OH)2还原为Cu2O 醛基有较强还原性 ①必须在碱性条件下进行，即NaOH过量 ②加热 与银氨溶液反应 现象 结论 注意 葡萄糖具有还原性，在碱性条件下将Ag+还原为Ag 醛基有较强还原性 ①配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀氨水至产生的沉淀恰好溶解 ②碱性条件 ③水浴加热 产生光亮的银镜 银镜反应 根据实验7-7，回答以下问题： 1.葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的实验操作中，有哪些注意事项？ 2.如何配制银氨溶液？ 3.葡萄糖的两个实验中，它们的加热方式是否完全相同？ 4.葡萄糖的两个实验中可分别观察到什么现象？体现了葡萄糖的什么性质？ (1)Cu(OH)2要现用现配；(2)配制Cu(OH)2时NaOH溶液要过量。 向硝酸银溶液中逐滴加入稀氨水，直到最初