7.4.1 糖类 课件 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

高中化学 人教版必修第二册 第七章 有机化合物 第四节　基本营养物质 第1课时 糖类 ● 学习目标： 1.了解糖类的组成、结构、主要性质及应用。 2.掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，能设计实验确认淀粉的水解产物及水解程度。 ● 学习重点： 1.葡萄糖的结构及重要性质。 2.实验探究淀粉的水解产物及水解程度。 ● 学习难点： 设计实验方案探究淀粉的水解程度。 下列食物中的营养物质主要有哪些？ 问题导入 糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水 淀粉（糖类） 蛋白质 油脂 维生素 人体必需的基本营养物质 食品工业的重要原料 糖类 蛋白质 油脂 3 糖类：绿色植物光合作用的产物，人类最重要的能量来源 化学反应的速率 一、糖类的组成与分类 知识梳理 1. 糖类的组成 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 大多通式为Cn(H2O)m，又被称作“碳水化合物” 化学反应的速率 一、糖类的组成与分类 知识梳理 葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 2. 糖类的分类 依据水解产物的多少 单糖 不能水解 二糖 水解成两分子单糖 多糖 水解成多分子单糖 化学反应的速率 一、糖类的组成与分类 知识梳理 葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 2. 糖类的分类 依据水解产物的多少 单糖 不能水解 二糖 水解成两分子单糖 多糖 水解成多分子单糖 同分异构体 同分异构体 混合物 不互为同分异构体 注意：糖不一定甜 化学反应的速率 一、糖类的组成与分类 知识归纳 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 代表物的关系 同分异构体 同分异构体 不互为同分异构体 归纳总结 化学反应的速率 请完成学案上的导思 化学反应的速率 导思 授课老师可根据需要选择使用 1.判断正误 (1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖(　　) (2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体(　　) (3)淀粉与纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示，互为同分异构体(　　) (4)甘露醇(C6H14O6)分子中含6个醇羟基，有类似蔗糖的甜味，故甘露醇属于糖类(　　) × × √ × 2.组成符合Cn(H2O)m通式的有机物是否一定属于糖类，糖类是否都符合Cn(H2O)m通式？ 否 乙酸分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m的通式，但不属于糖类；有些糖不符合Cn(H2O)m的通式，如脱氧核糖(C5H10O4)。 化学反应的速率 授课老师可以进行有选择的利用 10 二、葡萄糖 知识梳理 1. 物理性质 有甜味的无色晶体， 能溶于水 2. 组成与结构 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 结构式： CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 官能团： 化学反应的速率 二、葡萄糖 探究导学 3. 葡萄糖的特征反应 交流讨论 结合葡萄糖的分子结构，试推测葡萄糖有哪些化学性质？ 结构决定性质 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 含有羟基，具有醇的性质；含有醛基，具有醛的性质。 化学反应的速率 二、葡萄糖 视频导学 3. 葡萄糖的特征反应 (1)与新制Cu(OH)2反应 实验操作： 实验现象： 结 论： 实验探究 有砖红色沉淀 葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2氧化 温馨提示：葡萄糖与新制Cu(OH)2反应在碱性条件下进行。 化学反应的速率 二、葡萄糖 视频导学 3. 葡萄糖的特征反应 (2)银镜反应 实验操作： 实验现象： 结 论： 实验探究 试管内壁形成光亮的银镜 葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化 温馨提示：配制银氨溶液，向AgNO3溶液中滴加氨水至沉淀恰好完全溶解； 银镜反应在碱性条件下进行。 化学反应的速率 资料卡片 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可