选择性必修3 生物技术与工程-冲刺2023年高考生物考前回归教材知识梳理

第1章　发酵工程 第1节　传统发酵技术的应用 P5发酵的概念：第1自然段黑体字。传统发酵技术定义：第2自然段倒数第3句话。腐乳风味佳的原因：第2自然段。 P5泡菜制作所需的主要菌种：最后1自然段。乳酸菌无氧呼吸的反应式：反应简式①。 P6酵母菌酒精发酵的反应式：反应简式②。 P7醋酸菌发酵的两种反应式：反应简式③④。 P6-7探究与实践：梳理制作3种传统发酵食品的过程，注意事项，温度、气体要求。 P8练习与应用：三、拓展应用2.⑴【答案】应该在发酵10天后食用比较合适，因为这时亚硝酸盐含量已经降到较低的水平。 ⑵【答案】可能是食盐浓度过高、发酵温度过低等原因导致泡菜未能正常发酵。 ⑶【答案】“陈泡菜水”中含有纯度较高的乳酸菌，加入“陈泡菜水”相当于接种乳酸菌。 3.【提示】C同学的装置更适合制作果醋。出料口可以用来取样；充气口可以在发酵时连接充气泵进行充气，从而有利于醋酸菌更好地进行有氧呼吸，提高发酵效率；排气口可以用来排出在发酵过程中产生的气体，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。进一步改进：可以在充气口填充棉花或者安装其他过滤装置，以防止充入的气体携带外来杂菌污染发酵液等。 第2节　 微生物的培养技术及应用 P9实验室培养微生物的2个要求：第1自然段。培养基的定义，作用，类型：第2自然段。 P10培养基的基本成分：第1自然段。培养微生物的基本培养及配置：表1-1。培养基的特殊需求：第2自然段。牛肉膏蛋白胨的作用：相关信息。 P10消毒，灭菌的概念：倒数第2自然段黑体字。消毒和灭菌的范围：倒数第2自然段。 P11常用的消毒和灭菌方法：资料卡。 P11培养物，纯培养物，纯培养的定义：第1自然段。微生物纯培养的基本步骤：第2自然段。 P12分离微生物的方法：探究与实践第1自然段。 P12-13酵母菌的纯培养：梳理培养流程，注意实验过程如何保持无菌状态，消毒灭菌的对象。 P12倒平板的流程，注意事项与目的。 P13平板划线法的操作流程，注意事项与目的。 P14练习与应用：一、概念检测2.【提示】日常生活中保存食品的方法有干制、腌制、低温储存等。干制可以降低食品的水分含量；腌制可以通过食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖；低温则是通过降低微生物的代谢速率来抑制微生物的生长和繁殖。 二、拓展应用 1.⑴【答案】培养皿和培养基。 ⑵【答案】接种。 ⑶【提示】通过实验结果可以看到，洗手后手上还有一些微生物，不能直接进行无菌操作。可以通过用酒精棉球擦拭双手，或戴消过毒的手套等方法来避免手上微生物的污染。 2.⑴【答案】意味着培养液中O2含量不同。 ⑵【答案】培养液中O2含量越高,酵母菌种群密度越大。 ⑶【提示】这时候已经达到了环境容纳量。 P16选择培养基的概念：黑体字。功能：第2自然段黑体字之前。能分解尿素的微生物具有的特点：思考与讨论第1自然段。 P17稀释涂布平板法的操作流程：图1-7. P18涂布好的平板培养要求：第1自然段。稀释涂布平板划线法的计数原理：第2自然段。用于计数的要求、原则：第3自然段。计数结果的误差分析：最后1自然段。 P19土壤中分解尿素的细菌的分离与计数：取样环境的选择，实验流程，注意事项。区分不同菌落的原理：左边最后1自然段。 P20练习与应用：2.（D） 二、拓展应用 1.【提示】反刍动物的瘤胃中有大量的微生物，其中就有分解尿素的微生物。由于瘤胃中的微生物多为厌氧菌，接触空气后会死亡，因此分离其中能分解尿素的微生物除了需要准备选择培养基，还应该参照厌氧菌的培养方法进行实验设计。 2.⑴【提示】可以参考本节“探究・实践”中的设计思路进行设计。 ⑵【提示】纤维素分解菌大多分布在富含纤维素的环境中，采集土样时，可以选择纤维素丰富的环境，如树林中多年落叶形成的腐殖土等。 ⑶【提示】这是人工设置适合纤维素分解菌生存的环境,腐烂的滤纸上很可能有纤维素分解菌。 第3节　 发酵工程及其应用发酵罐示意图 P22发酵工作的基本环节及其流程：图1-9，注意各过程的注意事项，作用。 P24发酵过程在食品上的应用：酒精的工业化生产。 P26发酵工程在医药与及其他领域的应用。 P28练习与应用：二、拓展应用 1.⑴ 【答案】可以用基因工程的方法，将血红蛋白基因转入青霉素生产菌来提高菌体对氧的吸收和利用率。 ⑵【答案】可以对两种酶的基因进行改造或敲除其中一种酶的基因，从而使青霉素生产菌只生产一种产物。 2.【提示】学生通过査找资料可以知道，这一风险是存在的。在生产燃料乙醇时，为了规避这一风险，应该使用陈化粮食(如陈化的稻谷等)或者非粮食生物材料(如秸秆等)。使用陈化粮食来生产燃料乙醇，还有利于防止问题粮食流入市场。 P30复习与提高：1.⑴【答案】筛选出可以降解化合物A的微生物  选择 ⑵