第1单元 第3讲 蛋白质与核酸（Word教参）-【优化指导】2024高考生物一轮复习高中总复习·第1轮（老教材 新高考）

第3讲　蛋白质与核酸 素养目标 1.通过对蛋白质、核酸结构和功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。(生命观念) 2.基于对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA结构和功能的分析，培养分析和处理信息的能力。(科学思维) 3.结合蛋白质、核酸的结构和功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任) 蛋白质的结构和功能 1.蛋白质的基本组成单位——氨基酸 2.蛋白质的合成 (1)二肽的形成过程 ①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。 ②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 (2)蛋白质的形成过程 3.蛋白质结构与功能的多样性 1.辨析正误 　 (1)蛋白质中的氮主要存在于氨基中。(　　×　　) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。(　　×　　) (3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。(　　×　　) (4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。(　　×　　) (5)将蛋白质在酶的作用下彻底水解后，用双缩脲试剂检测仍可出现紫色。(　　√　　) 2.教材深挖 (1)[必修1 P21“与生活的联系”]评价食物中蛋白质成分营养价值时，应特别关注什么？ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ (2)[必修1 P23“与生活的联系”]熟鸡蛋更容易消化的原因是_______________________。 答案：(1)必需氨基酸的种类和含量。 (2)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 1.蛋白质的盐析、变性和水解的区别 2.利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律 (1)某多肽的结构片段如下 (2)结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时)： 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量 1 n－1 n－1 na－18(n－1) m n－m n－m na－18(n－m) 提醒：①若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基的数目取决于构成环状多肽氨基酸的R基中氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 ②在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(－S－S－)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 角度 基于蛋白质的结构和功能，考查生命观念及社会责任 1.研究人员发现了一种促进脂肪细胞生成的蛋白质——抗酒石酸酸性磷酸酶。这一发现有望为治疗肥胖症开辟新途径。下列有关叙述正确的是(　　) A.抗酒石酸酸性磷酸酶组成元素为C、H、O B.抗酒石酸酸性磷酸酶水解后会产生葡萄糖 C.抗酒石酸酸性磷酸酶的空间结构会随温度的升高而改变 D.理论上可以通过促进抗酒石酸酸性磷酸酶的活性来治疗肥胖症 C　解析：抗酒石酸酸性磷酸酶的化学本质是蛋白质，组成元素是C、H、O、N等，A错误；抗酒石酸酸性磷酸酶的化学本质为蛋白质，水解后会产生氨基酸，其空间结构会随温度的升高而改变，B错误、C正确；由题意可知，抗酒石酸酸性磷酸酶可以促进脂肪细胞生成，因此可以通过抑制抗酒石酸酸性磷酸酶的活性来治疗肥胖症，D错误。 2.跨膜蛋白是一类贯穿生物膜两侧的蛋白质。生物膜中存在多种跨膜蛋白，其功能往往与物质运输和信息传递有关。下列说法错误的是(　　) A.载体蛋白通常是跨膜蛋白，运输物质时其结构会发生改变 B.受体蛋白都是跨膜蛋白，能将细胞外信号分子传入细胞内 C.离子通道蛋白都是跨膜蛋白，发挥作用时不与所运输的物质结合 D.Na＋­K＋泵是跨膜蛋白，既有运输功能，同时也有ATP酶活性 B　解析：载体蛋白主要分布在细胞膜上，通常是跨膜蛋白，可以协助物质进出细胞，运输物质时其结构会发生改变，A正确；受体蛋白通常分布在细胞膜表面，而非跨膜蛋白，其与信号分子结合后可改变细胞的生理状态，不能将信号分子转移到细胞内，B错误；离子通道蛋白都是跨膜蛋白，被转运物质不需要与通道蛋白结合，C正确；Na＋­K＋泵是普遍存在于动物细胞表面的一种载体蛋白，它具有ATP酶活性，能将Na＋排出细胞外，同时将K＋运进细胞内，维持细胞内外Na＋和K＋的浓度差，D正确。 受体蛋白与载体蛋白不同 (1)受体蛋白：信号分子(如激素、淋巴因子、神经递质)的受体。 (2)载体蛋白：协助跨膜运输(协助扩散和主动运输)。 角