第19讲 糖类-【帮课堂】2022-2023学年高一化学同步精品讲义（人教版2019必修第二册）

第19讲 糖类 ( 目标导航 ) 课程标准 课标解读 1．认识糖类的结构及其主要性质与应用。 2．结合实例认识糖类在生产、生活中的重要应用。 1．能列举糖类在生产、生活中的重要应用，并结合糖类的主要性质进行简单说明。 2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 ( 知识精讲 ) 知识点01 糖类 1．基本营养物质 2．糖类的组成 （1）俗名：____________，大多数糖可用通式（C）n（H2O）m表示 （2）糖的分子式不一定都符合（C）n（H2O）m，如脱氧核糖C5H10O4 （3）符合（C）n（H2O）m的有机物不一定是糖，如CH3COOH 3．糖类的分类 类别 糖 分子式 相互关系 单糖 ________ ________ ________________ ________ 二糖 ________ ________ ________________ ________ ________ 多糖 ________ ________ ________________ ________ 4．糖类代表物的存在 （1）葡萄糖和果糖存在于________和蜂蜜中。 （2）蔗糖存在于________和甜菜中；乳糖存在于哺乳动物的______________中。 （3）淀粉存在于植物的________或块根中；纤维素存在于植物的________和叶中。 【即学即练1】糖类是生命的基础能源，下列关于糖类物质的说法正确的是（ ）。 A．糖类均有甜味 B．淀粉和纤维素均不是糖类 C．糖类均不可水解 D．糖类都含有C、H、O元素 知识点02 糖的结构、性质及应用 1．葡萄糖的结构和性质 （1）分子结构 （2）物理性质：有甜味的无色晶体，能溶于水 （3）特征反应 ①葡萄糖产生________沉淀 ②葡萄糖产生________________ 2．糖的水解反应 （1）单糖：________ （2）二糖 ①蔗糖：________________________________________________________ ②麦芽糖：________________________________________________________ （3）多糖 ①淀粉：________________________________________________________ ②纤维素：________________________________________________________ 3．淀粉的特征反应：淀粉遇碘_____。 4．淀粉、纤维素在人体内的变化 （1）淀粉在人体内的变化：在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，葡萄糖在人体内氧化的化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 （2）纤维素在人体内的变化：人体内没有纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 5．糖类在生产、生活中的应用 制酒精的反应：__________ 【即学即练2】（2022·苏州高一检测）下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（ ）。 A．它是无色晶体，能溶于水，有甜味 B．它是一种多羟基醛，有还原性 C．它能发生水解反应 D．它与果糖互为同分异构体 ( 能力拓展 ) 考法01 糖的结构、性质和相互转化 【典例1】如图所示：淀粉水解可产生某有机物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。 已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R－CH2OH次之，R－－R最难。 请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式： A__________________、B__________________、C__________________ D__________________、E__________________、F__________________。 【知识拓展】 1．葡萄糖的结构和化学性质 （1）葡萄糖的分子结构 （2）葡萄糖的化学性质 2．麦芽糖与蔗糖 （1）分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体； （2）二者均属于双糖，一定条件下能水解生成两分子的单糖。 （3）麦芽糖分子中含醛基，为还原性糖，能够银氨溶液反应，能够与新制的Cu（OH）2悬浊液反应 3．淀粉 （1）特征反应：淀粉