7.4.基本营养物质课件2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册

人教版必修第二册 第七章 有机化合物 　第四节　基本营养物质 【引入】 随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食品真的无糖吗?本课时我们将来学习有关基本营养物质的知识。 思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？ 【思考与交流】 糖类 蛋白质 油脂 一、糖类 1.组成 糖类是由 、 、 三种元素组成，大多数糖类可用通式 表示，也称为 。（葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都属于糖类。） C H O Cn(H2O)m 碳水化合物 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成 单糖 一分子多糖能水解成 单糖 代表物 、_____ 、 、乳糖 、_______ 代表物分子式 _________ _________ ___________ 两分子 多分子 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 一、糖类 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 葡萄糖（一种有甜味 的 无色 晶体，能溶于水） (1) 结构：分子式： ； 结构简式： 或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 羟基 醛基 根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？ —OH所具有的性质： ①与金属钠反应：1mol葡萄糖最多可以消耗 mol钠。 ②酯化反应：生成某酸葡萄糖酯 5 ③催化氧化 【思考与交流】 葡萄糖：CH2 —CH —CH —CH — CH CHO OH OH OH OH OH H H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH 【实验探究】性质一、葡萄糖的检验 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。 性质二：糖类水解 （1）糖类水解 实验 现象 结论 将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，取少量蔗糖或淀粉溶液，加少量新制Cu(OH)2,加热煮沸，观察现象 取少量蔗糖或淀粉溶液，加入3-5滴稀硫酸，加热后向该试管中加NaOH溶液调节PH到碱性，再加少量新制Cu(OH)2,加热煮沸，观察现象 馒头或土豆变蓝 没有砖红色沉淀 有砖红色沉淀 蔗糖和淀粉在催化剂和加热的条件下能水解生成有还原性的葡萄糖 C12H22O11+H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 蔗糖，淀粉没有—CHO 葡萄糖有—CHO 糖类的水解反应 1.蔗糖、麦芽糖的水解 C12H22O11+H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 2.淀粉的水解 （C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 【跟踪练习】 1、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ） A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8