7.4.2 蛋白质 油脂-2022-2023学年高一化学高效备课设计PPT（人教版2019必修第二册）

高中化学·必修第二册·第七章·第四节 基本营养物质 第二课时 蛋白质与油脂 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 获得该课件的老师，只享有课件的使用权，可以用于教学和公开课，但不可以有以下行为： （1）不得传播该课件（包括免费分享和二次贩卖） （2）不得将该课件上传到各大网站 （3）不得直接使用该课件参加课件比赛或录课 （4）不得直接在个人公众号发布该课件 【违者必究法律责任】 做课件不容易，知识产权应当得到保护，如发现侵权行为，欢迎联系18288733534，不胜感激~ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是非常复杂的天然有机高分子，由C、H、O、N、S等元素组成。 一、蛋白质 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ [思考与讨论]观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。 氨基酸的共同官能团:氨基(—NH2)和羧基(—COOH) ①酸性：羧基 —COOH与NaOH等中和 ②碱性：氨基—NH2与HCl等反应—NH3+ 碱性 酸性 ③缩合聚合反应：氨基酸→多肽→蛋白质 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 1965年我国在世界上首次合成—结晶牛胰岛素 标志着人类对蛋白质研究的新里程 有些蛋白质可溶于水—如鸡蛋清 有些不溶于水—如丝、毛等 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ [实验7-9](1)向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴醋酸铅溶液，观察现象。 [实验现象]有蛋白质沉淀生成 蛋白质的变性 不可逆 化学因素 重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛 物理因素 加热、紫外线等 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ [实验7-9] (2)向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸溶液，加热，观察现象。 [思考与讨论] (1)为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒。 (2)在生物实验室里，常用甲醛溶液（俗称福尔马林）保存动物标本。在农业上，可以用硫酸铜、生石灰和水制成波尔多液来防治农作物病害。想一想为什么。 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ [实验7-9] (3)在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。 [实验现象]灼烧蛋白质有烧焦羽毛味，丝织品没有 蛋白质灼烧有烧焦羽毛味，可鉴别蛋白质物品和丝织品。 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 4.蛋白质的主要应用 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 二、油脂 1.物理性质 油脂是混合物，不属于高分子。根据常温下的状态可分为： 密度比水小，黏度大，有油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。常使用有机溶剂来提取植物油。 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 2.油脂的结构 油脂可以看作高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的酯。 CH2—OH CH—OH CH2—OH │ │ 甘油(丙三醇) R、R`、R``代表高级脂肪酸的烃基 高级脂肪酸 微信公众号：DRAGON 老师好 完整版可联系获取 DRAGON老师好 18288733534 可联系整套获取 DRAGON 老师好版权所有！ 课件内置防伪，翻版必究！ 试一试：写出硬脂酸甘油酯的结构简式 常