7.4 基本营养物质 第一课时 课件 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

高中化学必修第二册 第4节 基本营养物质 第七章有机化合物 （1）糖类 学习目标 1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。　 新课导入 食物中营养物质 糖 类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 人体必需的基本营养物质 新课导入 一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食品真的无糖吗? 一.糖类 一.糖类 1.组成 糖类是由 、 、 三种元素组成， 可用通式 表示，也称为 。 碳 氢 氧 Cn(H2O)m 碳水化合物 糖类 “碳水化合物” 【注意】 ①糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5； ②符合Cn(H2O)m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。 ③并不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素； ④有甜味的也不一定都是糖类，如木糖醇。 一.糖类 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 一.糖类 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 ____________ ________ ____________ 二糖 ____________ C12H22O11 同分异构体 多糖 ____________ (C6H10O5)n 不属于同分异构体 葡萄糖、果糖　 C6H12O6　 同分异构体 　蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖的结构式（多羟基醛）： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 O = — OH — OH — — — OH OH OH 果糖的结构式： 一.糖类 3.葡萄糖（C6H12O6） ⑴物理性质 一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 ⑵分子结构 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖的结构式（多羟基醛）： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 结构简式 多羟基醛 一.糖类 操作 现象 结论 ① 新制Cu(OH)2悬浊液反应 试管内产生砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性， 能把新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O 注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸 一.糖类 操作   现象 结论 ② 银氨溶液反应 试管底部产生光亮的银镜 葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子还原为单质银 注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸 银镜反应 一.糖类 4.蔗糖的组成和性质 分子式都为 ， C12H22O11 一.糖类 5.淀粉和纤维素 (1)组成：通式为 ， (2) 化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。 (C6H10O5)n 现象：馒头或土豆变蓝 【实验7-8】 (1) 回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。 一.糖类 操作   现象 有 生成 结论 水解生成的 ， 与新制的Cu(OH)2共热生成______ 方程式 砖红色沉淀 葡萄糖 氧化亚 铜(Cu2O) 一.糖类 淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 一.糖类 6.用途 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH + 2CO2↑ 淀粉 人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺 激肠道蠕动，促进 消化和排泄。 Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.3.42_sync_fix Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.5.7 Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.3.75 蔗糖水解方程式： ＋H2O＋ Lavf58.20.100 (C6H＋nH2O $