7.4 基本营养物质 教案 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第4节 基本营养物质精品教案 第1课时 一、教学目标 1. 能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 2. 能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质，并能根据其性质设计检验方法。 3. 知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物，能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物。 二、教学重难点 重难点：葡萄糖和新制氢氧化铜、银氨溶液的反应；淀粉及其水解产物的检验。 三、教学准备 教学PPT及相关视频。 四、教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节一 创设情境引入新课 【讲述】食物的基本成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养物。也被称为六大基本营养素。它们是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的基础。除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，它们既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。 【提问】当你咀嚼馒头和米饭的时候会感到有甜味，这是为什么呢？ 倾听，回忆有机物的概念。 思考，回答问题：糖类。 创设情境激发学生的求知欲，使学生产生强烈的求知欲，体会化学与人类生活的关系。并引出下文。 环节二 新课讲解 任务1：糖类的组成、分类 【讲解】糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多可用Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。 【强调】在糖类化合物分子中，氢原子和氧原子并不是以水的形式存在。 【展示】各种糖类物质的图片。 【思考讨论】 1.满足通式Cn(H2O)m的一定属于糖类吗？不符合通式的就一定不属于糖类吗？ 2.糖类都有甜味？有甜味的就是糖类？没有甜味的一定不是糖类吗？ 【总结】正如同学们所说的，大多数糖符合通式，但不是所有的糖类都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定就是糖类。多糖通常没有甜味，有甜味的不一定是糖类，例如木糖醇。没有甜味的也可能是糖，例如淀粉。 【展示】葡萄糖和果糖的结构简式。 【讲解】葡萄糖的分子结构中存在醛基，是多羟基醛，而果糖为多羟基酮，从结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质。 【过渡】我们了解了糖类的组成和结构，也知道葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉都属于糖类物质，接下来请同学们看一下教材P83页表7-3，了解糖类物质的分类。 【讲解】请学生代表填写表格，强调重点。 【追问】单糖的代表物葡萄糖和果糖是否互为同分异构体呢？蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是否互为同分异构体呢？ 【强调】淀粉和纤维素不互为同分异构体。 倾听，思考。 思考，回答： 1.不一定。 2.不一定。 倾听、理解。 倾听、理解。 阅读教材，圈画重点。 思考，回忆同分异构体的概念，解答问题。 让学生建立糖类的概念，并针对易错点进行理解巩固。 让学生进一步的理解糖类的通式。 让学生关注糖类物质的结构。 培养学生阅读教材，获取信息的能力。 帮助学生构建知识间的联系。 任务2：葡萄糖 【讲解】葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。 【活动】请同学们观察葡萄糖晶体，尝试总结葡萄糖的物理性质。 【提问】接下来我们观察一下葡萄糖的分子式和结构简式，说一说葡萄糖中都有哪些官能团。 【讲解】我们已经知道了葡萄糖分子中既有羟基，又有醛基，同学们可以根据官能团来推测葡萄糖可能具有的性质。 【展示】 【过渡】那么如何检验无色晶体是否是葡萄糖呢？ 【展示】葡萄糖与新制氢氧化铜的反应及银镜反应。 【总结】 可利用葡萄糖与新制氢氧化铜的反应及银镜反应来检验葡萄糖。 【提问】葡萄糖还具有哪些化学性质呢？ 【讲解】葡萄糖是生物体内主要的能源物质，在人体组织中可以发生氧化反应，为生命活动提供能量。另外葡萄糖在酒化酶的作用下能转化成乙醇。 观察，交流，结合生活常识回答：葡萄糖是一种无色的有甜味晶体，能溶于水。 思考、回答：葡萄糖中的官能团又羟基和醛基。 学生结合已学过的乙醇的化学性质，推断葡萄糖可能的化学性质。 观察实验现象，分析现象得出结论。 思考，联系生活实际，讨论。 培养学生观察和分析的能力。 培养学生证据推理与模型认知的核心素养。形成有机化学由组成到结构再到性质的研究方法。 将化学知识与生活实际相联系，利于学生理解掌握知识。 任务3：二糖——蔗糖和麦芽糖 【讲解】二糖是指水解后能生成两分子单糖的糖类物质，因此二糖可以发生水解反应，麦芽糖还可以发生银镜反应。 任务4：多糖——淀粉和纤维素 【过渡】我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉呢？如何检验淀粉呢？ 【讲解】淀粉是一种多糖，属于天然高分子化合物，在生物课中已经学习过检验淀粉的方法，将碘溶液滴到一篇面包上，观察现象，可以看到变蓝，由此可证据淀粉的存在。 【过渡】淀粉虽然属于糖类，但是它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜