第12章 第63讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子（word教参）-【金版新学案】2024高考化学大一轮复习讲义·高三总复习（新教材，单选，人教版2019）

第63讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子 [课程标准]　1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构和性质特点。2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。3.了解聚合物的组成与结构特点，认识单体和单体单元(链节)及其与聚合物结构的关系。了解加聚反应和缩聚反应的特点。4.认识塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点，了解新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用。 考点一　糖类、核酸和油脂 (一)糖类 1．糖的组成和分类 2．单糖 葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO，它与果糖[多羟基酮]互为同分异构体。 (2)核糖与脱氧核糖 分子式 环式结构简式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 3.二糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 分子式 C12H22O11 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 不含 含有 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 4.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中n值不同。 ②淀粉溶液遇碘显蓝色。 (二)核酸 1．核糖核酸的形成 2．脱氧核糖核酸的形成 (三)油脂 1．油脂：甘油与高级脂肪酸形成的酯。 2．结构特点 学生用书第305页 3．分类：通常将常温下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为： 。 (2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： ＋3C17H35COOH。 ②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： ＋3C17H35COONa。 [正误辨析] (1)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类(　　) (2)核糖和脱氧核糖互为同分异构体(　　) (3)油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于有机高分子(　　) (4)核酸分为DNA和RNA，是生物体的遗传物质(　　) 答案：　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√ 1．下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 C.油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 D．肌醇()与葡萄糖()的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 A　[油脂不是高分子化合物，B项错误；葡萄糖不能发生水解反应，C项错误；肌醇属于醇，不属于糖类化合物，D项错误。] 2．为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 下列结论错误的是(　　) A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热 D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 C　[题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应：I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O，故用I2检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D正确。] 3．地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。根据以上信息和相关知识回答下列问题： (1)下列说法正确的是________(填字母)。 A．掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同 B．淀粉和油脂都是高分子 C．可将“潲水油”和“地沟油”分离提纯后来生产肥皂 D．纤维素的最终水解产物与油脂水解产生