3.4.2 羧酸衍生物-【备课优选】2022-2023学年高二化学同步优选备课课件(人教版2019选择性必修3)

第三章 烃的衍生物 第四节 羧酸 羧酸衍生物 第二课时 羧酸衍生物 1 新课引入 羧酸衍生物 2 硫粉 认识羧酸衍生物 任务一 羧酸衍生物 定义：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。 例如： R X R OR’ R OCR’ O= R NH2 酰卤 酯 酸酐 酰胺 R 羧酸分子中羧基去掉羟基后剩余部分为酰基 酰基 3 硫粉 认识酯 任务二 酯 作溶剂 作制备饮料和糖果和糕点的酯类香料 物理性质 存在 用途 密度一般比水小 难溶于水，易溶于有机溶剂 许多酯也是常用的有机溶剂。 酯类广泛存在于自然界 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中 4 硫粉 认识酯 任务二 酯 酯基 ( −C−O−R ) O 概念：羧酸分子羧基中的−OH被−OR′取代后的产物，可简写为RCOOR′ 官能团： 通式(饱和一元酯)：CnH2nO2(与饱和一元羧酸通式相同) 命名：“某酸某酯”→酸的名称写在前，醇的名称写在后。 5 硫粉 认识酯 任务二 酯 探究：乙酸乙酯的水解 乙酸乙酯的水解速率与反应条件有着怎样的关系？ 设计实验，探究乙酸乙酯在中性、酸性、碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。 6 硫粉 认识酯 任务二 酯 中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较 实验操作 实验现象 实验结论 ③向三支试管中放在70oC水浴中加热几分钟，记录酯层消失和酯香味消失的时间。 ①向三支试管中分别加入等体积(约2 mL)的稀硫酸、含有酚酞的NaOH溶液和蒸馏水； ②向上述三支试管中分别加入等体积(约1 mL)的乙酸乙酯； 稀硫酸中：酯层和酯香味消失慢 含有酚酞的NaOH溶液中：酯层和酯香味消失快，溶液褪色 蒸馏水中：分层，酯层无明显现象 乙酸乙酯的水解速率：碱性＞酸性＞中性 (1) 7 硫粉 认识酯 任务二 酯 不同温度下水解速率的比较 实验操作 实验现象 实验结论 ①向两支试管中分别加入等体积(约2 mL)的稀硫酸； ②向上述两支试管中分别加入等体积(约1 mL)的乙酸乙酯； ③将两支试管中分别放在40oC、 70oC水浴中加热几分钟，观察实验现象。 酸性条件下70oC水浴条件下试管中的酯层更薄 温度越高，乙酸乙酯的水解速率越快 8 硫粉 认识酯 任务二 酯 CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋HOCH2CH3 浓硫酸 Δ CH3COOCH2CH3＋NaOH → CH3COONa＋HOCH2CH3 乙酸乙酯的水解 酯在酸或碱存在条件下，均能发生水解反应生成相应的羧酸和醇 酯的水解反应是酯化反应的逆反应 酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的 9 硫粉 认识油脂 任务三 油脂 定义：高级脂肪酸和甘油(丙三醇）反应生成的酯,属于酯类。（甘油三酯） 分类 动物脂肪（固态） 饱和脂肪酸甘油酯 植物油（液态） 不饱和脂肪酸甘油酯 10 硫粉 认识油脂 任务三 油脂 油脂结构中的R、R′、R″的意义： (1) R、R′、R″代表高级脂肪酸中的烃基, (2)可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基 (3)R、R′、R″相同时—单甘油酯 R、R′、R″不同时—混甘油酯 (4)天然油脂大多为混甘油酯,无固定熔、沸点。 油脂的结构 油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸或油酸等)跟甘油生成的甘油酯，是混合物 11 硫粉 认识油脂 任务三 油脂 密度比水的密度小，为0.9～ 0.95g/cm3； 有明显的油腻感； 不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂； 当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。 油脂的物理性质 12 硫粉 认识油脂 任务三 油脂 常见的高级脂肪酸： C17H35COOH 硬脂酸： C17H33COOH 油酸： C15H31COOH 软脂酸： C17H31COOH 亚油酸： 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 13 硫粉 认识油脂 任务三 油脂 思考与讨论：写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式 C17H35—C—O—CH2 C17H35—C—O—CH C17H35—C—O—CH2 O O O HO—CH2 HO—CH HO—CH2 3C17H35COOH＋ 浓硫酸 △ ＋3H2O 硬脂酸甘油酯 14 硫粉 认识油脂 任务三 油脂 思考与讨论：写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式 C17H33—C—O—CH2 C17H33—C—O—CH C17H33—C—O—CH2 O O O 3C17H33COOH＋ HO—CH2 HO—CH HO—CH2 浓硫酸 △ ＋3H2O 油酸甘油酯 15 硫粉 认识油脂 任务三 油脂 水解反应 工业上利用这一原理制取高级脂肪酸和甘油 硬脂酸甘油酯在酸性条件下