第15-16题 生活中常见的有机物 热化学-2023年7月浙江省普通高中学业水平考试化学分题系列

浙江省普通高中学业水平考试 选择题-第15题-生活中常见的有机物 【题前知道】 酯的水解（酸性条件水解成相应的酸和醇，水解程度小。碱性条件水解生成相应酸的盐和醇，水解程度大），油脂的皂化反应：油脂在碱性条件下的特殊水解反应，生成高级脂肪酸钠为肥皂的主要成份和甘油。化学方程式： 。 判断完全反应的依据：反应后混合物不分层、用玻璃棒或胶头滴管取少量反应后的液体滴入热水中不出现油膜。 盐析：在皂化反应完全的混合物中加入饱和的食盐水硬脂酸钠（肥皂的主要成份以固体形式浮出水面，食盐加入后，降低硬脂酸钠的溶解度，增加溶液的密度有利于硬脂酸钠的析出、硬脂酸的结构简式C17H35COOH、与乙酸是同系物）。 糖类：多羟基的醛或多羟基的酮，能水解产生单糖的物质。单糖：不能水解，最简单的糖如葡萄糖有醛基能发生银镜反应和新制的氢氧化铜反应，不水解能发酵生成乙醇。蔗糖、麦芽糖的分子式C12H22O11，属于二糖，是同分异构体，水解生成两个单糖但产物不同，蔗糖为1分子的葡萄糖和1分子的果糖，而麦芽糖生成2分子的葡萄糖。纤维素和淀粉是多糖，为高分子化合物不是同分异构体，能水解生成葡萄糖，高分子化合物均为混合物。 淀粉水解程度的判断： 1、完全水解，取水解产物加入少量的淀粉溶液不变色，再取少量产物，先加入氢氧化钠溶液至碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜出现银镜或砖红色沉淀。 2、部分水解，取水解产物加入少量的淀粉溶液变蓝色，再取少量产物，先加入氢氧化钠溶液至碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜出现银镜或砖红色沉淀。 3、没有水解，取水解产物加入少量的淀粉溶液变蓝色，再取少量产物，先加入氢氧化钠溶液至碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜无现象。 蛋白质的盐析：加入轻金属的盐，如钠、钾、铵盐，蛋白质从溶液析出，还具有原来的活性，放入水中可以再溶解，常用于蛋白质的提纯。 变性：蛋白质溶液中加入重金属盐、酸、碱、强氧化剂、有机物、紫外线照射、加热等，变性的蛋白质失去原有的生理活性，放入水中不再溶解，常用作消毒。蛋白质是高分子化合物，水解生成氨基酸，蛋白质中加入硝酸会变黄色，灼烧有烧焦的羽毛气味。 氨基酸的结构：有氨基（呈碱性）和羧基（呈酸性），能发生缩合反应生成肽类或蛋白质。两种不同氨基酸生成二肽共有4种，非常重要。 高分子的概念：分子量很大的有机物，结构特点是分子式中右下标有n，能水解生成小分子。常见高分子化合物有：蛋白质、纤维素、淀粉（天然的），合成纤维、合成塑料、合成橡胶（人工合成的）。油脂一定不是高分子化合物，糖类也不是，多糖是（即纤维素和淀粉）。 【真题回顾】 1.（2021年7月浙江学考）下列说法不正确的是 A. 将碘溶液滴到一片馒头上，出现蓝色 B. 蛋白质都能溶于水，并能水解生成氨基酸 C. 重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐(BaSO4)不会引起中毒 D. 通过酶的催化作用，油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油 【题中展示】 1．下列说法正确的是 A．淀粉、纤维素、甘氨酸均可以发生水解 B．葡萄糖、甲酸甲酯、油脂都能与银氨溶液发生银镜反应 C．淀粉是热值最高的营养物质，在人体内直接水解生成葡萄糖 D．在鸡蛋白溶液中，加入硫酸铵固体，会产生沉淀，再加水沉淀又会溶解 2．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是： A．淀粉→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动） B．纤维素（水解）→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动） C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色 D．酶通常是一类具有高选择催化性能的蛋白质 3．下列有关生活中几种常见有机物的说法，不正确的是 A．淀粉、纤维素不能互称同分异构体 B．油脂在碱性条件下的水解反应也称皂化反应 C．蛋白质可以在酶的催化下水解产生葡萄糖 D．交警用装有重铬酸钾（K2Cr2O7）的检测仪检验司机是否酒驾，乙醇表现还原性 4．糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法中不正确的是 A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应 D．采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质 5．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D．糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素 6．下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（ ） A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D．用粮食酿酒与淀粉的水解有