8.2.2 安全使用食品添加剂（精练）-2022-2023学年高一化学同步精讲+精练（人教版2019必修第二册）

8.2.2 安全使用食品添加剂 1．柠檬酸(一种有机酸)与小苏打的混合物可以用作复合膨松剂，在发面时添加0.5~2%即可使做出的馒头变得膨松。下列关于该应用的说法正确的是 A．该应用说明小苏打是一种钠盐 B．该应用说明柠檬酸的酸性强于碳酸 C．柠檬酸与小苏打的比例对膨松效果和食品口感无影响 D．为了使馒头更膨松更好吃，发面时应尽可能多地加入膨松剂 2．随着人民生活水平的不断提高，人们更加讲究合理膳食。下列饮食习惯科学的是 A．多吃肉，少吃蔬菜水果 B．多喝碳酸饮料，少饮矿泉水 C．多食用含防腐剂的食品 D．注意饮食的合理搭配 3．化学与生活息息相关，下列说法不正确的是 A．添加小苏打蒸制“粤菜”糕点，小苏打的化学式为 B．广府文化代表之一“镬耳屋”是使用青砖建造，青砖的青色来自 C．氯气是重要的化工原料，可大量用于制造盐酸、农药、染料和药品等 D．铝制餐具不适宜长时间存放酸性或碱性食物 4．人们学习和研究化学，都是希望化学给人们带来正能量，但是有些不法分子不是利用化学来造福人类，而是危害人类，下列做法严重危害人类的是 A．利用化学合成各种药品用于治疗疾病 B．利用化学生产各种化肥以增加粮食产量 C．用SO2漂白已经霉变的食品，使其颜色好看 D．在食品包装盒内放置CaO干燥剂，防止食品变质 5．化学创造美好生活，下列说法不正确的是 A．“甜味剂”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)属于糖类 B．油脂除食用外还可用于生产肥皂 C．苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂 D．根据化肥本身的性质确定施肥方法 6．食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是 A．水果罐头中的维生素C B．葡萄酒中的少量二氧化硫 C．面包中的食用碳酸氢铵 D．植物油中的丁基羟基茴香醚 7．下列有关食品添加剂及农药使用的说法中，正确的是 A．碳酸氢钠是常用的增味剂，用来加工馒头、面包 B．食盐中添加的碘酸钾有防腐的作用，属于防腐剂 C．像DDT这样杀虫效率高、易生产、价格低的农药应大量生产和使用 D．蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，所以要避免在农作物花期喷洒农药 8．食品添加剂是现代食品工业的灵魂，下列关于食品添加剂的使用目的不合理的是 选项 添加剂 使用目的 A 味精 增加食品的鲜味 B 小苏打 加工馒头时，可中和酸并产生大量气体 C 维生素C 添加到水果罐头中，补充必要的营养成分 D 硫酸亚铁 添加到奶粉中，作为营养强化剂 9．下列有关食品安全正确的是： A．用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B．炒菜中加入适量的加碘盐，预防地方性甲状腺肿大 C．在猪肉中加入大量的牛肉膏(一种添加剂)，让猪肉有牛肉的口感 D．将地沟油和潲水油回收利用来炒菜，以达到变废为宝、节约资源的目的 10．化学与人体健康及环境保护息息相关。下列叙述中不正确的是 A．食品加工时可以适当添加防腐剂 B．天然气不完全燃烧会产生有毒气体 C．掩埋废旧电池不会造成环境污染 D．化工企业“三废”处理后，达标排放 11．生活中我们经常听说这些名词“加碘盐”、“补铁酱油”、“高钙奶”，这里的碘、铁、钙指的是 A．元素 B．原子 C．分子 D．单质 12．化学与生活等密切相关，下列说法不正确的是 A．葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应 B．“铁质菜刀生锈”与氧化还原反应有关 C．为防止中秋月饼等富脂食品因被氧化而变质，常在包装袋中放入生石灰 D．维生素C可将转变为，所以维生素C具有还原性 13．下列有关说法不正确的是 A．碘、硒等微量元素对人体健康只有微小作用 B．施用化肥和农药是作物增产的重要途径 C．医疗上硫酸钡可用作钡餐透视 D．氯化钠可用作调味品和防腐剂 14．随着人们生活节奏的加快，方便的包装食品已被广泛接受，为了防止副食品氧化变质，延长食品食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质，下列不属于抗氧化物质的是 A．生石灰 B．亚硫酸钠 C．铁粉 D．硫酸亚铁 15．“地球在流浪，学习不能忘”，学好化学让生活更美好，下列相关说法错误的是 A．“火树银花”中的焰火实质上是金属元素的焰色试验 B．小苏打指碳酸氢钠，可用于治疗胃酸过多和作发酵粉 C．为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰 D．Na2O2可用作呼吸面具中的供氧剂 16．下列物质常用作食品添加剂的是 A．高锰酸钾 B．三聚氰胺 C．阿司匹林 D．碳酸氢钠 17．下列说法正确的是 A．在现代食品工业中，抗坏血酸、亚硝酸钠常作抗氧化剂使用 B．葡萄糖在酶的作用下可以水解生成乙醇 C．用活性炭为糖浆脱色和用次氯酸盐漂白纸浆的原理相同 D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH与C2H518OH 18．现代生活需要人们