湘教版初中劳动与技术第7课白切鸡课件

湘教版劳动技术课 授课课件作 《烹饪白切鸡》 初中第二单元 新课导入 新课导入 你知道鸡有哪些做法吗？ 1、煲鸡汤 2、炸鸡排 3、黄焖鸡 白切鸡的由来 从前有一个读书人，早年寒窗苦读觅得一官半职，却终因官 场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，深得 村民拥戴。农夫生活清贫，年过半百，膝 下无儿。这年中秋又到，他和妻子商量了 -下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生 贵子，二来打打牙祭。 新知讲解 白切鸡的由来 妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房放进锅里，忽听窗 外有人呼号哭喊，原来是小孩贪玩灯笼酿成火灾。时值秋高气爽之际，一 些村民的家财眼看就要化作灰烬。农夫二话没说，拾起一个水桶就冲了出 去，他的妻子也跟着去救火。在村民的共同努力下，火势很快得到了控制 并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙 只在灶中添柴，却忘放佐料和盖上锅盖。而锅中的鸡竟被热水烫熟了！数 百年来白斩鸡的做法不断推陈出新，而这道菜看则历久不衰。 新知讲解 白切鸡 白切鸡又名“白斩鸡”。皮爽肉滑，清淡鲜美，是广西和广 东非常出名也非常流行的家常菜，是粤菜鸡肴中最普通的一种 属于浸鸡类，以其制作简易、刚熟不烂、不加配料且保持原味为 特点。 如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常 食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。 新知讲解 制作白切鸡需要什么工具和材料呢？ 工具：刀、菜板、 材料：士鸡、姜、葱、香菜、 煮锅、锅铲等。 香油、花生油、盐、生抽等。 卦馆网www.guaguan.cn 平家家白区会欲久 新知讲解 白切鸡制作方法与过程 2把鸡放进锅里，往锅里注入清 1将鸡洗净，掏干净内脏 把姜片、盐塞入鸡肚内。 水（以没过鸡为准），放进几片 姜，大火把水烧开后，转小火焖。