押江苏卷第10题 发酵工程-备战2023年高考生物临考题号押题（江苏卷）

押江苏卷第10题 发酵工程 1、 结合果酒和果醋的制作过程考查科学探究能力 2、 泡菜的制作，考查实验设计及方案实施能力 3、 结合发酵工程及其应用，考查社会责任 4、 结合培养基的配制和无菌技术，考查科学思维能力 5、 结合微生物的纯培养，考查科学探究能力 6、 结合选择培养基成分及配制方法，考查科学探究能力 7、 围绕土壤中分解尿素细菌的分离，考查科学探究能力 (2022江苏卷T3). 下列是某同学分离高产脲酶菌的实验设计，不合理的是（ ） A. 选择农田或公园土壤作为样品分离目的菌株 B. 在选择培养基中需添加尿素作为唯一氮源 C. 适当稀释样品是为了在平板上形成单菌落 D. 可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产脲酶菌 (2021江苏卷T14). 某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（　　） A. 果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器 B. 果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多 C. 果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时 D. 果醋发酵时，用重铬酸钾测定醋酸含量变化时，溶液灰绿色逐日加深 (2020江苏卷T18). 某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是（ ） A. 选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁 B. 将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁 C. 酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气 D. 酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵 (2020江苏卷T19). 为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ） A. 倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整 B. 图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落 C. 该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的 D. 菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色 1．“以曲酿酒”是我国白酒酿造工艺的典型特征。原始酒曲实际上来源于发霉或发芽的谷物，现代酒曲在生产上通常以小麦、大麦和豌豆为原料进行发酵。下列叙述错误的是（　　） A．传统酒曲是自然接种和开放式培养，原料和环境是其微生物来源 B．酒曲中的酵母菌可通过无氧呼吸作用将原料中的淀粉直接转化为乙醇 C．酒曲中的霉菌可产生蛋白酶、脂肪酶等多种水解酶降解原料中的大分子物质 D．酒曲中的乳酸菌可产生乳酸，抑制其他不耐酸的微生物生长繁殖 2．家庭制作百香果果酒的过程如下：将准备好的新鲜百香果从中间切开，用干净的小勺取出果肉，放入已消毒的玻璃容器中，加入适量冰糖，拌匀，倒入米酒后密封容器口，放在适宜温度下让其自然发酵。下列说法错误的是（　　） A．家庭制作百香果果酒的菌种主要来源于米酒中的酵母菌 B．将醋酸菌菌种放入果酒瓶中并密封容器口可制作成百香果果醋 C．玻璃容器中发酵液呈酸性，且酒精浓度较高，杂菌难以生存 D．家庭制作果酒果醋前，需要对器具和原料进行消毒 3．A、B、C、D四种抗生素均可治疗金黄色葡萄球菌(Sau) 引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于Sau均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48 h，结果如图。下列叙述错误的是（    ） A．实验中一般采用干热灭菌的方法对培养皿进行灭菌处理 B．四种抗生素中，抗生素A治疗Sau感染引起的肺炎效果最好 C．滤纸片b周围抑菌圈中出现的菌落，离抑菌圈越远抗药性越强 D．接种涂布后的培养皿倒置于37℃的恒温箱中培养 4．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是（　　） A．发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养 B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 C．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 D．发酵过程中，条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径 故选C。 5．酸豆角因为酸脆、营养丰富和能增进食欲而成为家常小菜。下图是家庭制作酸豆角的主要流程，相关叙述错误的是（    ） 豆角去筋后洗净、晾干→加盐揉搓至翠绿色→放入泡菜坛、注入凉开水→添加适量香辛料和白酒→密闭、腌制1~2周 A．豆角的酸脆主要与乳酸菌无氧呼吸产生乳酸有关 B．“加盐揉搓至翠绿色”利用了叶绿素能够溶解于高浓度NaCl溶液的特性 C．食材等加入泡菜坛时不能装得太满，以防止坛口杂菌侵入影响产品的品质 D．加入的食盐、香辛料、白酒等不仅能增加食品风味，也能防止杂菌污染 6．下图是啤酒生产的主发酵阶段工艺流程，相关叙述错误的是 （    ） A．过程a的目的是获得大量的淀粉酶，过程b温度不宜过高 B．过程d的主要目的是为酵母菌发酵提供可溶性糖 C．过程f是发酵工程的