7.4基本营养物质（合格考课件）-2022-2023学年高一化学人教版2019必修二

基本营养物质 大石桥市第二高级中学 王艳老师 1 I long to alleviate this evil, but I cannot, and I too suffer. This has been my life. I have found it worth living 糖类 一、糖类 糖类是由 、 、 三种元素组成 碳 氢 氧 Cn(H2O)m 碳水化合物 1.糖类的组成 可用通式 表示，也称为 。 是否水解及水解产物的不同进行分类 2.糖类的分类 类别 特点 代表物 代表物的分子式 代表物在自然界的存在 代表物的用途 单糖 二糖 多糖 不能再水解为更简单的糖分子 水解后能生成 两分子单糖 水解后能生成 多分子单糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 淀粉、 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 营养物质、食品工业原料 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物 的乳汁 营养物质、食品工业原料 淀粉：植物的种子 或块根 纤维素:植物的茎、叶 一、糖类 葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 同分异构体 3.葡萄糖 结构 分子式： 结构简式： 或CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。 物理性质 有甜味 无色 能 一、糖类 实验7-7 (1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验7-7 实验7-7 3.葡萄糖 化学性质 （1）银镜反应 （2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖 葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 C6H12O6+ 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 （3）生理氧化 一、糖类 检验葡萄糖 4.蔗糖和麦芽糖 蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。 C12H22O11 同分异构体 一、糖类 5.淀粉和纤维素 （1）特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。 组成 二者通式为 ，属于天然高分子化合物，不是同分异构体 (C6H10O5)n 淀粉的化学性质 （2）淀粉水解反应 一、糖类 (1) 回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。 (2) 在试管中加入0.5g淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。 实验7-8 实验7-8 实验7-8 实验操作   实验现象 最终有 生成 实验结论 淀粉水解生成的 ，与新制的Cu(OH)2共热生成______ _________ 淀粉水解的化学反应方程式 砖红色沉淀 葡萄糖 铜(Cu2O) 消化 排泄 淀粉 纤维素 6.糖类的用途 淀粉为人体提供能量 以富含 的农作物为原料酿酒， 以富含 .的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。 人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进 和 。 一、糖类 2 I long to alleviate this evil, but I cannot, and I too suffer. This has been my life. I have found it wo