《包饺子》教学设计

《包饺子》教学设计 一 背景分析 学情： 当下的初中学生虽然已经具有一定的实践能力和社会经验，但毕竟是独生子女较多，自小娇生惯养，实践能力还是较差。对于传统美食--饺子，随着人们生活水平的不断提高，尽管是喜欢吃，也经常吃，但对饺子的历史文化了解不多或并不了解，具有包饺子劳动技能的更是不多。为了保证课堂的效率，我课前动员安排学生通过各种途径，利用各种资源调查饺子的历史文化，让学生周末在家先跟随家长了解包饺子的程序和技能。 选题依据： 水饺又叫饺子，是中国传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，加强传统 节日的文化教育，弘扬民族的的优秀文化遗产，具有非常重要的意义。掌握饺子的基本制作方法。形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是这节劳技课的主要内容。 这节课以了解饺子、动手制作饺子为出发点，以小组活动的形式进行。重在引导学生动手动脑亲自参与劳动、培养学生观察、分析、解决问题的能力，并从中体验劳动的乐趣。 教学目标： 知识目标: 1、了解我国饺子的历史和传统文化: 2、了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧。 能力目标: 1、掌握包饺子的基本技能，培养学生的实践能力; 2、启发学生发现问题和提出问题，培养学生分析问题和解决问题的能力。 情感目标: 1、通过实践操作让学生体会劳动的乐趣; 2、通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神: 3、通过活动焕发学生的民族自豪感，激发学生弘扬民俗文化的情感。 教学重点： 通过实践操作让学生体会劳动的乐趣。 教学难点： 了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧。 教学准备： 1、课前备好:和好的面团、调好的饺子馅、干面粉、小擀面杖、面板、菜刀、盖帘、饺子匙、一次性手套 电锅  大勺一个。 2、课前将学生分组，将学生分为六个小组; 3、课前布置学生通过查阅各种资源资料，了解饺子的历史文化，和与饺子相关的民情民俗等; 4、提前一周让学生周末在家先跟随家长了解包饺子的程序和技能。 教学场地： 七年级一班教室 教学方法： 讨论 交流   实践 教学过程： （一）了解历史，激情导入 (4分钟） 1.课件展示我国传统美食图片并播放背景音乐—春节序曲抒情部分，令学生欣赏。提问：同学们，我们中国人吃饺子都是有讲究的，我们一般什么时候吃饺子？（学生发言，教师总结） 设计意图：学生欣赏美食图片，聆听音乐，在轻松愉悦的氛围下导入本课。 2.那么老师先给大家讲一个故事。 相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有这种食品是万万不行的。1400多年的历史让这种食品在老百姓心目中扎下了根。渐渐成为中国饮食的代言词。发展到今天，这种食品已成为中国人团圆平安的象征，已远远超出了一种简单食品的范畴，已成为中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。 多媒体出示课题图片：饺子 设计意图：了解饺子文化，学生从资料中体会饺子的文化魅力，了解了饺子的传统文化。 教师：你们爱吃饺子吗 学生：爱 教师：那你包过饺子吗（进行调查，看有多少同学包过饺子） 3.介绍经验 谁能说一说你是怎样包饺子的（邀请包过饺子的同学介绍经验） 听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？ 看来，光听同学说就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。今天老师就和大家一起学习包饺子！ 设计意图：让学生认识动手实践的重要性。 4.做准备 其实，老师今天给大家带来的礼物就是饺子，但是还不能吃，是饺子的半成品你们愿意动手试一试吗？可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。那么在包饺子之前需要做好哪些准备工作呢？ 让学生说教师课件总结展示：包饺子的材料准备、工具准备。发放包饺子的材料和工具，让各小组组长有秩序地领取，并一一核对。 设计意图：调动学生的积极性，教给学生做事情的方法，培养学生动手能力。 （二）共同学习 实践操作（20分钟） 1.师生共同学习 老师今天给大家带来两种包饺子的简单的方法。 出示视频：“斗饺”和“月牙饺”的操作方法，强调看视频注意问题。然后师生共同操作两种水饺的包法：（让学生跟着老师一起操作） 多媒体展示：“斗饺”的操作要领： （1）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅； （2）对折成半圆，捏牢中间； （3）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。 “月牙饺”的操作要领： （1）拿起