第七单元 第32讲 发酵工程-【金版教程】2024高考生物一轮复习解决方案全书word（新教材，不定项版）

金版教程  高考科学复习解决方案  生物学 获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础 7．1.1　阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提 7．1.2　阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术 7．1.3　举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物 7．1.4　概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法 7．1.5　概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法 发酵工程为人类提供多样的生物产品 7．2.1　举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的 7．2.2　阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品 7．2.3　举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值 植物细胞工程包括组织培养和体细胞杂交等技术 8．1.1　阐明植物组织培养是在一定条件下，将离体植物器官、组织和细胞在适宜的培养条件下诱导形成愈伤组织，并重新分化，最终形成完整植株的过程 8．1.2　概述植物体细胞杂交是将不同植物体细胞在一定条件下融合成杂合细胞，继而培育成新植物体的技术 8．1.3　举例说明植物细胞工程利用快速繁殖、脱毒、次生代谢产物生产、育种等方式有效提高了生产效率 动物细胞工程包括细胞培养、核移植、细胞融合和干细胞的应用等技术 8．2.1　阐明动物细胞培养是从动物体获得相关组织，分散成单个细胞后，在适宜的培养条件下让细胞生长和增殖的过程。动物细胞培养是动物细胞工程的基础 8．2.2　阐明动物细胞核移植一般是将体细胞核移入一个去核的卵母细胞中，并使重组细胞发育成新胚胎，继而发育成动物个体的过程 8．2.3　阐明动物细胞融合是指通过物理、化学或生物学等手段，使两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的过程 8．2.4　概述细胞融合技术是单克隆抗体制备的重要技术 8．2.5　简述干细胞在生物医学工程中有广泛的应用价值 对动物早期胚胎或配子进行显微操作和处理以获得目标个体 8．3.1　简述胚胎形成经过了受精及早期发育等过程 8．3.2　简述胚胎工程包括体外受精、胚胎移植和胚胎分割等技术 基因工程是一种重组DNA技术 9．1.1　概述基因工程是在遗传学、微生物学、生物化学和分子生物学等学科基础上发展而来的 9．1.2　阐明DNA重组技术的实现需要利用限制性内切核酸酶、DNA连接酶和载体三种基本工具 9．1.3　阐明基因工程的基本操作程序主要包括目的基因的获取、基因表达载体的构建、目的基因导入受体细胞和目的基因及其表达产物的检测鉴定等步骤 9．1.4　举例说明基因工程在农牧、食品及医药等行业的广泛应用改善了人类的生活品质 蛋白质工程是基因工程的延伸 9．2.1　概述人们根据基因工程原理，进行蛋白质设计和改造，可以获得性状和功能更符合人类需求的蛋白质 9．2.2　举例说明依据人类需要对原有蛋白质结构进行基因改造、生产目标蛋白的过程 转基因产品的安全性引发社会的广泛关注 10．1.1　举例说出日常生活中的转基因产品 10.1.2　探讨转基因技术在应用过程中带来的影响 中国禁止生殖性克隆人 10．2.1　举例说出生殖性克隆人面临的伦理问题 10．2.2　分析说明我国为什么不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验 世界范围内应全面禁止生物武器 10．3.1　举例说明历史上生物武器对人类造成了严重的威胁与伤害 10.3.2　认同我国反对生物武器及其技术和设备的扩散 第32讲　发酵工程 一　发酵与传统发酵技术 1．发酵 (1)概念：是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。 (2)应用：不同的微生物具有产生不同代谢物的能力，利用它们就可生产出人们所需要的多种产物。 2．传统发酵技术 (1)概念：直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术。 (2)方式：以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的。 (3)实例：腐乳 ①原理：蛋白质小分子的肽和氨基酸。 脂肪甘油和脂肪酸。 ②腐乳制作过程中参与的微生物有酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。 二　尝试制作传统发酵食品 1．制作泡菜 (1)菌种：乳酸菌。 (2)发酵原理：在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。 反应式：C6H12O62C3H6O3＋能量。 (3)制作过程 (4)泡菜制作中的注意事项 ①盐的浓度过高，乳酸发酵受抑制，泡菜风味差；浓度过低，杂菌易繁殖，导致泡菜变质。 ②泡菜坛坛盖边沿的水槽内注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，在发酵过程中注意经常补水。 ③若温度偏高则有害菌活动能力强；若温度偏低则不利于乳酸发酵，导致发酵时间延长。 1．在泡