烹饪与营养《西红柿炒鸡蛋》（教案）-五年级劳动通用版

烹饪与营养《西红柿炒鸡蛋》（教案）-五年级劳动通用版 教学目标： 学会番茄炒蛋的方法。 教学重难点：学会番茄炒蛋的方法。 教学过程： 一、导入 番茄炒蛋是一道色香味俱全的热菜，爽口、开胃、营养好。本节课中，我们一起来学习如何做出色香味俱全的番茄炒蛋。 二、学习需要的材料：鸡蛋1-2个，西红柿1-2个，葱。 三、看看想想 1．番茄应怎样切块比较好？ 2．火候该如何把握？ 3．蛋炒到什么时候加入番茄比较好？ 四、学学做做 看教师师范步骤制作番茄炒蛋。 1、打蛋，注意蛋要打均匀。 2、切番茄，注意大小均匀。 3、点火倒油。 4、倒入打好的鸡蛋。 5、炒蛋。 6、倒入番茄，翻炒。 7、加盐后关火、装盘。 五、强调注意事项。 1、火炉周围温度较高，小心烫手！ 2、炒蛋时千万别用味精哦！ 六、展示交流。 我们将学习番茄炒蛋的烹饪技法，并制作这道菜。 七、小结：让番茄炒蛋更好吃的5个窍门 1、一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 2、打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠地打”，打鸡蛋时要用力多打一会儿，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高温。 4、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。 5、先关火，并且最后出锅时才加盐。 配套练习 一、选择题 1、 如果你要做番茄炒蛋这道菜，所需要的食材有（ ） A. 番茄 B.鸡蛋 C.大蒜 2、 做番茄炒蛋这道菜时，我们需要选择（ ） A. 生番茄 B.熟透的番茄 C.刚成熟的番茄 3、 做番茄炒蛋这道菜时，我们需要把番茄（ ） A. 切碎 B.切花刀 C.切长方形（长条形） 4、 做番茄炒蛋这道菜中炒鸡蛋时，我们选择的火力是（ ） A. 小火 B.大火 C.中火 5、 我们在放入食用油时，要注意（ ） A. 直接开大火倒油 B.注意安全 C.洗锅后直接倒油 6、 炒鸡蛋时，我们需要（ ） A. 大火 B.使劲翻炒 C.文火 2、 综合练习题 1、 我们在做番茄炒蛋这道菜时，我们在炒鸡蛋时需要注意的是 2、 我们在做番茄炒蛋这道菜时，我们安全方面需要注意的是？ 3、蛋炒到什么时候加入番茄比较好？ 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $