精品解析：四川省成都市树德中学2022-2023学年高二下学期4月月考生物试题

树德中学高2021级高二下学期4月阶段性测试生物试题 一、选择题部分 1. 人们利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。下列关于在果酒、果醋制作过程中的操作和菌种的描述，不正确的是（ ） A. 葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于酵母菌的细胞质基质，也存在于线粒体 B. 果酒制作中，应先将新鲜的葡萄冲洗，再去掉葡萄的枝梗以防止杂菌污染 C. 发酵条件不当果酒可能变酸，在变酸的酒的表面形成菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的 D. 在果汁中加入人工培养的酵母菌可以提高果酒的品质并更好地抑制其他微生物的生长 2. 在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行。下图甲是醋酸发酵装置，乙是培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是（　　） A. 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 B. 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 C. 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 D. 图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ 3. 腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵制成的大豆食品。下列说法错误的是（ ） A. 腐乳易于吸收，是因为豆腐中蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸 B. 多种微生物参与了豆腐的发酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等 C. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 D. 腐乳制作过程中，盐、酒以及香辛料都具有防腐杀菌的作用 4. 腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。下图为腐乳制作的流程示意图。下列说法错误的是（ ） A. 过程一中，为保证产品的质量，应在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上 B. 过程二是将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，每层添加的盐量相等 C. 过程三中卤汤配制所需要的材料有12%左右的酒以及各种香辛料 D. 过程四中密封时；将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口 5. 下列是关于泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的描述，其中说法错误的是（ ） A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料原因是亚硝酸盐的含量低 B. 制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为10：1，盐水需煮沸为了杀灭杂菌以及去除水中的氧气 C. 发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化，及时检测是为了把握取食泡菜的最佳时机 D. 温度过高、食盐用量过低、腌制时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加 6. 有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与食盐的浓度有关（见下图），下列有关叙述不正确的是（ ） A. 为使实验结果准确，测定亚硝酸盐含量时应多次测定后取平均值 B. 高盐浓度（7%）抑制了杂菌生长繁殖，减缓了硝酸盐还原成亚硝酸盐的反应 C. 食盐的浓度越高亚硝酸盐的生成速度越快、含量峰值出现越早 D. 据图可知，泡菜腌制时要采用适宜浓度的食盐，且腌制到一定时间才能食用 7. 下列有关传统发酵技术的应用说法中正确的是（ ） A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B. 用白萝卜制作泡菜的过程中，添加已经腌制过的泡菜汁可缩短腌制时间 C. 葡萄酒制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加 D. 果酒、果醋和泡菜制作中利用的微生物都属于原核生物 8. 下列有关培养基的说法正确的是（ ） A. 固体培养基中的琼脂除了凝固作用之外，通常还可以被微生物所利用 B. 培养基中含C、H、O、N的有机物，只能作为异养微生物的碳源 C. 培养基中的无机盐能调节渗透压，还可作为某些化能自养菌的能源物质 D. 选择培养基是根据微生物的代谢产物与培养基中特定试剂反应而设计的 9. 下表为培养某种微生物的培养基配方下列相关叙述错误的是（ ） 成分 NaNO3 K2HPO4 KCl MgSO4·7H2O FeSO4 （CH2O） H2O 青霉素 含量 3g 1g 0．5g 0．5g 0．01g 30g 1L 0．1万单位 A. 依物理性质划分，该培养基属于液体培养基 B. 依用途划分，该培养基属于选择培养基 C. 培养基中的唯一碳源是（CH2O），唯一氮源是NaNO3 D. 若用该培养基培养分解纤维素细菌则应除去（CH2O），仅添加纤维素就可以 10. 在生产和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来防止杂菌的污染。下列相关叙述不正确的是（ ） A. 玻璃和金属材质的实验器具可采用干热灭菌法 B. 利用平板划线法分离菌种时，若在培养基上连续划线5次，接种环灼烧5次即可 C. 没有将高压蒸汽灭菌锅内的冷空气排尽将影响培养基的灭菌效果 D. 喷洒石炭酸同时配合紫外线照射可提高对超净工作台的消毒效果 11. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（　　） A. 等