第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修二

凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；……冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。 ——石声汉《试论我国从西域引入的植物与张骞的关系》 8 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 【课程标准】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【学习重难点】 1.新航路开辟后，食物物种交流加快的表现。 2.新航路开辟后，食物物种交流的历史影响。 快速阅读本课导言，思考： 1 结合所学知识，归纳新航路开辟前食物物种交流的特点？ 材料：西域的葡萄、石榴、苜蓿、胡豆、胡麻、胡瓜、胡蒜、胡桃等植物,陆续向东土移植;西域的良马、橐（tuó）驼、各种奇禽异兽以及名贵的毛织品,以及罗马的玻璃器和西域的乐舞、杂技也都源源而来。中原地区则向西域输送大量的丝织品和金属工具,并把铸铁技术,可能还有凿井技术传到西域。 特点： （1）交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行。 （2）交流物种较少；只有少量跨洲的食物物种交流。 3 1420年欧洲人认识的世界范围 1620年欧洲人认识的世界范围 问题：依据材料和结合所学知识，分析哪些因素推动了世界的联系？ 新航路开辟，美洲的发现； 欧洲早期殖民扩张； 世界市场的出现及扩展（全球性经济贸易的发展）；人口的大规模迁徙。 食物物种交流的背景 材料：不见绵羊，也不见山羊，更不见其它任何野兽，不过我（哥伦布）才登岸不久，半天而已；可是如果真有任何这类动物，不该一只也没遇上才是…… 这里有狗，可是一声都不吠。 这里的树木，和我们那里完全不同，就像白昼、黑夜之别，水果、草木、石头，所有东西，通通不一样。 ——《哥伦布大交换》P2 问题：哥伦布等在新大陆发现了哪些新物种？ 玉米、马铃薯、甘薯、辣椒等 哥伦布 误打误撞到达了美洲……… 观察下图，结合材料，概括新航路开辟后世界食物物种交流的新特点？ 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克 罗斯比《哥伦布大交换》 特点：①欧洲人主导；②各地食物物种的长期双向交流交融（全球性传播和和融合）；③人类命运与共。 概述美洲食物物种在欧洲传播的表现。 01 概述美洲食物物种在中国传播的表现。 02 概述其他地区物种在美洲传播的推广。 03 2 快速阅读“美洲物种的外传” 和“其他地区物种在美洲的推广”，回答下列问题： 民以食为天——美食 2 概述美洲食物物种在欧洲传播的表现 01 材料：1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。 克罗斯比将其称为“ 哥伦布大交换”， 正是它让意大利有了西红柿，……瑞士有了巧克力…… ——查尔斯·曼恩著《1493：物种大交换开创的世界史》 请依据材料，结合教材的内容概括新航路开辟后美洲食物在欧洲传播的表现？ ①由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲； ②玉米、马铃薯和番茄起初都是作为观赏植物，16世纪中期后，才作为食物得到推广；甘薯传播比较缓慢。 ③这些食物经欧洲的殖民扩张传播到亚洲、非洲等地。 2 概述美洲食物物种在中国传播的表现 02 请阅读教材相关内容，结合下列材料，概述明朝后玉米在中国传播的表现？ 材料： 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——[明] 李时珍《本草纲目》 又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。 ——[清] 吴其濬《植物名实图考》 明朝时玉米通过多种途径（西北、西南、东南沿海）传入中国。清朝前期，全国各地多有种植；鸦片战争前，已遍布全国。 2 概述美洲食物物种在中国传播的表现 02 请阅读教材P9的“学思之窗”和 P9、10 的“史料阅读”，梳理明中后期美洲其它食物在中国传播的表现？ 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似； 甘薯、番茄和辣椒起初都作为观赏作物；后才作为食物被推广。 2 清朝嘉庆年间，番椒（辣椒）传入四川，在烹调中与当地特产的花椒有机结合，形成麻辣兼备的格局，从而促进了川菜的最终成熟定型。这表明清代中期的四川（ ） A．经济文化呈现兼容性特征 B．长途贩运贸易蓬勃发展 C．闭关锁国政策被彻底废弃 D．农副产品大量进入市场 自我