第1章 发酵工程（A卷·基础巩固卷）-【赢在课堂】2023-2024学年新教材高中同步练测卷生物选择性必修3（人教版）

第一部分 章末过关检测卷 第1章 发酵工程 A卷基础巩固卷 (时间：75分钟分值：100分)》 一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共24分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1.发酵工程是一个系统工程，下列有关发酵过程的叙述，止确的是 A.发酵时应接种菌种后灭菌 B.不同菌种用相同培养基培养 C.谷氨酸发酵时应控制pH为中性或弱碱性 D.通过过滤的方式杂得发醉产物 2.关丁于泡菜发酵的叙述，不正确的是 A.泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺 B.煮沸泡菜盐水的日的是除去水巾的氧气和杀灭盐水巾的其他杂菌 C.制作泡柒利用的茵种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 数 学 D.泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 3.微生物培养是微生物工程中的基础技术。下列相关叙述正确的是 敌 A.病毒和细菌的培养基成分相同 B.平板划线法中的划线是连续进行的 C,微生物培养基巾并不是都必须添加碳源或氮源 D.在培养的过程中，细胞种类，数月都不断地增加 4,下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是 A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有分布 C.泡菜的制作主要利用的就是乳酸菌 都 D.乳俄菌是需氧细菌，在有氧条件下将葡萄糖分解为乳酸 5.下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述中，错误的是 A.以尿素为唯一氮源的培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B.取10、10、10倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL,分别涂布丁各组平板日 C.将实验组和对照组平板倒置，30~37℃恒温培养24~48h D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 6.小李尝试制作果酒，他将葡菊汁放人已灭茵的发哮装置中进行实验（如 阀阀h 图)，恰当的做法是 ）通气 通气管 A,加入适量的酵母菌 肉 B.一直打开阀b通气 C.一直关紧阀a和阀b 花向汁 D.把发脖装置放到4℃的冰箱中进行实验 7.下列有关发酵工程应用的叙述，不合理的是 A.生产酱油、柠檬酸、味精等食品添加剂和各种酶制剂 B.某些疫苗、动物激素是利用基因改造或转基因的酵母菌发酵生产的 C.利用微生物在发酵过程中的代谢产物生产微生物菌肥、农药、饲料等 D.嗜热菌可以用来生产洗涤剂、嗜低温菌有助丁提高热敏件产品的产量 8.稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是 A.操作巾需要将菌液进行一系列的梯度稀释 B.需将不同稀释度的菌液分别涂布到休培养基表面 C.不同稀释度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D.操作过程中培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处埋 1 9.下列有关乳酸菌和酵母盥的说法，不止确的是 A.都能进行细胞呼吸但不一定产生CO B.都具有细胞膜但不一定有生物膜系统 C.都具有细胞核但遗传物质不一定是DNA D.酵母菌可用来制作果酒，乳酸菌可用来制作泡莱和酸奶 10.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是（) A.实验室可以用紫外线或化学药物进行消毒 B.在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防被微生物感染 C.接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌 D.使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境 11.下列利用选择培养基筛选微生物的方法，不正确的是 ) A.根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基 B.根据微生物缺乏的特殊营养物质的种类，在培养基巾增诚不同的特殊营养物质 C.根据微生物遗传物质的不同，在培养基中加人不同比例的核酸 D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生索 12.下列对发酵工程的认识不科学的是 A.发酵工程具有生产条件温和、产物专一、废充物对环境污染小等特点 B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、菌体本身等 C.通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和PH等 D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵 二、非选择题：本题共5小题，共76分。 13.(12分)生物技术在食品加工巾的应用十分广泛，如 果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A 果汁 是果酒和果酷制作的实验流程，图B是一个果酒制 ① ③ 果醋的发酵装置。请分析回答： ③ (1)果醋发酵过程中起主要作用的微生物是 果酒 果蕾 通 ,果酒发酵过程中起主要作用的微生物是 ,这两类微生物在代谢方式上的主要区别是 产物鉴定 其巾的 是兼性厌氧型微生物。 (2)果醋是在图B的 瓶中产生的，发酵的 微生物利币的碳源主要是 (3)图A的①过程是在图B中 瓶内进行的，发酵产物酒精要在 (填“酸”或 “中”或“碱”)性条件下进行检