精讲04 蛋白质和核酸-【一轮通关】备战2024年高考生物一轮复习全方位精讲课件（新教材新高考）

只争朝夕，不负韶华——背诵2.4蛋白质 1.蛋白质的五大功能？举例？ P28黑体字和图2-8 2.基本单位——氨基酸： ①种类？ ②结构通式？ 元素组成？ C、H、O、N（S） ③结构特点？ 至少含有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；这个C原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R基；各种氨基酸之间的区别在于R基的不同 ④分成哪两类？如何区分？P30 3.写出两个氨基酸形成二肽的反应过程，并标出肽键 P30图2-10 什么是脱水缩合?肽键？二肽？多肽？肽链？P30 蛋白质合成场所？翻译场所？ 4..蛋白质结构多样性的原因？（蛋白质种类繁多的原因？） P31 直接原因：（1）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同（2）肽链的盘曲折叠方式及其形成的的空间结构不同 根本原因：基因多样性 5.什么是蛋白质变性？引起蛋白质变性的因素有哪些？ 蛋白质变性后肽键是否断裂？还能用双缩脲试剂检测吗？生物活性和功能还能恢复吗？ 为什么吃熟鸡蛋、熟肉容易消化？ 加热、加酸、加酒精进行消毒、灭菌 的原理是什么？ 6.对比盐析：蛋白质在盐溶液中析出，溶解度降低，空间结构未改变（没有变性），依然保持活性和功能。 点拨1：蛋白质 一、蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是一切生命活动主要承担者。 1.结构蛋白：肌肉、羽毛、头发 2.催化作用：胃蛋白酶 3.运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4.调节作用：胰岛素和生长激素 5.免疫作用：抗体 蛋白质的功能具有多样性的体现 了解：蛋白质的功能还有： ①运动：肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白是肌肉收缩系统的必要成分； ②作为受体：接受和传递信息（如激素受体、神经递质受体、接受外界刺激的味觉蛋白）； ③调节和控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达（如阻遏蛋白） 特别说明：蛋白质在正常代谢中一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才氧化分解供应能量 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸的种类取决于 的不同，此外，有的R基中也含有氨基或羧基 R基 8 箭头所指的化学键的名称为肽键。 H2O中H的来源：__________________________， O来源于____。 羧基 一个来自氨基，一个来自羧基 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫作多肽，多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 氨基酸的结合方式：脱水缩合 场所是：核糖体 3 关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ） A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B.人体内氨基酸的氧化分解终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体内所有氨基酸都可以相互转化 D.两个氨基酸缩合形成二肽 C 对应例题 通过例题带给我们的思考： 1.不是只要有氨基和羧基，就可以构成组成蛋白质的氨基酸 2.人体内不是所有氨基酸都可以相互转化，必需氨基酸只能从食物中获得 3.蛋白质的水解终产物与氧化分解产物分别是什么？ 判断：蛋白质水解及氧化分解的最终产物都是氨基酸。( ) 蛋白质必须消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。（） 组成蛋白质的氨基酸分子量最小的为甘氨酸。 × √ √ 根据蛋白酶的水解程度，可以分为完全水解（得到各种氨基酸）和部分水解（得到大小不等的肽段和氨基酸）两种 蛋白质水解的终产物：氨基酸 彻底氧化分解产物：CO2、H2O、尿素 2.关于蛋白质变性的问题： ①多肽与蛋白质的本质区别是什么？ ②熟鸡蛋为什么容易消化？ ③溶酶体内的酸性环境有利于分解蛋白质的原因？ ④加热、加酸、加酒精，达到消毒、灭菌的目的的原因是什么？ ⑤盐析和低温是否会引起蛋白质变性？ 思维判断： 1.在需要去掉一些不必要的蛋白质时，可利用蛋白质变性的原理，使一些蛋白质变性沉淀除去（ ） 2.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法( ) 3.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与( ) 手术缝合线含胶原蛋白，能被人体吸收，原因是胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸（ ） 三、蛋白质的结构 1.判断：氨基酸和氨基酸间通过肽键连接形成肽链，肽链和肽链间不能形成肽键，但能形成二硫键（ ）（P30“图2-11”改编） 是否具有空间结构 不会。蛋白质的空间结构没有发生变化 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性，原因是高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，（肽键暴露），容易被蛋白酶水解，因此熟鸡蛋容易消化。 不同肽链之间的氨基酸可能通过肽键、氢键、二硫键连接。 对比盐析：蛋白质在盐溶液中析出，溶解度降低，空间结构未改变（没有变性），依然保持活性和功能 引起细菌和病毒的蛋白质变性。 ⑥在鸡蛋